Lomo mechado al brandy olla GM

Una receta que triunfa siempre, la carne queda jugosita, para ser lomo, Lomo mechado al brandy olla GM.

Lomo mechado al brandy Ana Sevilla







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Ingredientes:

-800-1.000 gr. lomo de cerdo en un trozo
-Adobo carne: sal, pimienta, 2 dientes ajo, perejil y chorrito de aceite
-aceite
-6 dientes de ajo gordos enteros
-1 cta. postre maizena
- 1 vasito medidor coñac o brandy
- 1 vasito medidor de  vino blanco
- 3 vasitos caldo carne (O agua y pastilla)
-patatas
-perejil picado

Preparación:

1- Salpimentar el lomo, hacer una majada en el mortero con 2 dientes de ajo, perejil, sal y un chorrito de aceite y embadurnar bien la carne. Mechar la carne con un poco del coñac, yo lo hago con una jeringuilla. Si no tenéis, no pasa nada eh?.
2- Echar en la cubeta un fondo de aceite y calentar función freír. Sofreír la carne junto a los ajos enteros,  por ambos lados hasta que selle y dore bien todo.
3- Diluir en el vino blanco la maizena, volcar sobre la carne con el resto de brandy, y dar un hervor para evaporar el alcohol.
4- Agregar el agua y pastilla, cerrar:Válvula cerrada, guiso, 140º , media presión , 15 minutos.
5- Despresurizar la olla, añadir las patatas enteras no muy grandes: Válvula cerrada, guiso, media presión, 120º, 10 minutos.
 Despresurizar, sacar las patatas a una fuente y la carne, trinchar en filetes. Triturar la salsa ,(Yo le pongo una patatina de las cocidas, así queda la salsa mas trabada), con Thermomix o el turmix, volcar en la cubeta, agregar perejil picado y recitificar de sal y reducir un poco en plancha/freír destapado.
Servir la carne trinchada con la salsa bien caliente por encima, y el resto en salsera.



Adobar el lomo



Ajos gorditos eh??



Dorar la carne junto a los ajos



Que se dore bien por todos lados



Yo le inyecto brandy, jejeje



Por los lados tambien sellar



Evaporamos el vino y brandy un poco



Ya está casi hecha, otro poquito mas con las patatas



Le colocamos las patatas alrededor y otros 10 minutos



Sacar la carne y trinchar en filetes



Trituramos la salsa



Volcamos en la cubeta de nuevo 



Añadir perejil picado y reducir un poquito, cómo huele la salsa!!



Salsear y el resto servir en una salsera bien caliente



Huele que alimenta!!!



Y para ser lomo, queda jugosito en???

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