Croquetas de mejillones

Croquetas de mejillones, con un toque de sabor a gambas! Y SIN LECHE, apta para INTOLERANTES A LA LACTOSA, en honor a mi cuñadito Jorge!! Je,jejeje, le han encantado!!!
Con Thermomix.

Croquetas de mejillones Ana Sevilla






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Ingredientes:

-1 Kg. mejillones (Peso con cáscara)
-250 gr. agua
-50 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-75 gr. pimiento rojo
-25 gr. aceite
-100 gr. gambas peladas
-25 gr. vino blanco
-25 gr. tomate frito
-50 gr. Mantequilla (Margarina para intolerantes a la lactosa)
-100 gr. harina normal (no de repostería)
-pimienta
-cayena molida (opcional)
-nuez moscada
-Huevo batido y pan rallado rebozar

Preparación:

1- Cocer los mejillones en un vaso de agua, hasta que se abran. reservar cuerpos y colar el caldo.
2- Cebolla, ajos y pimiento, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y pochar 8 min. Varoma, vel.1. SIN CUBILETE.
3- Añadir las gambas escurridas, vino blanco, tomate frito y mantequilla, 6 min. Varoma, vel.1, SIN CUBILETE.
4- Agregar la harina y tostarla 3 min. 100º, vel.3.
5- A continuación, 350 gr. del caldo de cocer los moluscos (Habrán soltado agua, si no os llega, añadir agua normal), pimienta, cayena y nuez moscada, 5 min. 100º, vel. 4. Y otros 3 min., 100º, vel.4, SIN CUBILETE.
6- Rectificar de sal, yo no puse, cuerpos de los mejillones, y picar 6 seg. vel.3. (Si os gusta que se note menos subir a vel.4.). Llevar a la nevera unas horas, mejor de un día para otro.
Formar las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite muy caliente, debe ser una fritura rápida para que no se abran.
Admiten perfectamente la congelación.
NO LES PONGO SAL, CON EL DE LOS MEJILLONES FUE SUFICIENTE!


Cocemos los mejillones y descongelamos las gambas escurriendo bien



Hacemos el sofrito



Añadir el caldo de los mejillones



Y lista la bechamel



Dejamos enfriar unas horas



Formamos las croquetinas



Súper suaves y deliciosas!!



Un tuneo de mis mejillones de fiesta, jejeje RECETA AQUÍ!!



Sin leche, sólo con el caldo de los mejillones

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