Pimientos del piquillo rellenos de pisto y gambas

Pimientos del piquillo rellenos, muy ligeros, con mucha verdura y con el sabor del mar, con las gambas y palitos de cangrejo, os van a encantar!!
Con Thermomix.

Pimientos del piquillo con Thermomix








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Ingredientes:

-2 huevos cocidos
-10 palitos cangrejo
-200 gr. calabacín (con o sin piel)
-200 gr. berenjena (sin piel)
-200 gr. pimiento rojo
-100 gr. cebolla
-1 diente ajo
-60 gr. puerro (sólo la parte blanca)
-40 gr. aceite
-150 gr. tomate nat. troceado
-400 gr. gambas peladas descongeladas
-10 gr. brandy o coñac
-1/2 cta. sal
-pimienta
-1/2 cta. pimentón dulce
-2 tarros pimientos del piquillo ( 20 + 5, unas 25 unidades)

Preparación:

*NO SE LAVA EL VASO EN TODA LA PREPARACIÓN.
*SE COCINA SIN CUBILETE PARA FAVORECER LA EVAPORACIÓN, SUSTITUYÉNDOLO POR EL CESTILLO.

1- Picar los huevos cocidos, 1 seg. vel.4. Reservar.
2- Picar los palitos, 4 seg. vel.4. Reservar.
3- Picar el calabacín y berenjena en rodajas, 2 seg. vel.4. Reservar.
4- Picar el pimiento rojo, 2 seg. vel.4. Reservar.
5- Cebolla, ajo y puerro, 2 seg. vel.5. Bajar restos, añadir el aceite y sofreír 5 min. Varoma, vel. cuchara.
6- Añadir el pimiento rojo y pochar otros 5 min. Varoma, vel.cuchara.
7- Agregar el calabacín, berenjena, tomate, sal, pimienta y pimentón, 5 min. Varoma, vel. 1.
8- Gambas bien escurridas, palitos y brandy, 10 min. Varoma, vel.2. Cuando termine, mezclar con el huevo picado.
9- Rellenar 20 pimientos (reservar el jugo de los tarros para la salsa) e ir colocándolos en una olla. El relleno que sobra y los 5 pimientos, haremos la salsa.
10- Hacemos la salsa: con el resto de relleno en el vaso, 5 pimientos, 200 gr. del líquido de los tarros, sal y pimienta, trituramos 20 seg. vel.5-7-10.
Cubrir con la salsa y dar un hervor.


Preparamos todos los ingredientes, descongelar gambas y palitos



Ya todo picadito, vamos a empezar!



Pochamos la cebolla , puerro y ajo



Ya pochado, continuamos sofriendo las verduritas



El pimiento rojo



Calabacín, berenjena y tomate



Ésto ya toma forma! jeje



Ya picado todo con las gambas y palitos, cómo huele!!



Vamos rellenando los pimientos



Y con el relleno que sobra, pimientos caldo de los tarros, hacemos la salsita, en unos segundos, veréis qué buena!



Volcamos sobre los pimientos y damos un hervor



Ésto está para empezar a comer y no parar, jejeje y muy ligero!!



Yo, que no soy amante de los pimientos rellenos, me pongo morada! jeje



Sin rebozar ni nada, mas ligeritos , quedan de lujo!!


De verdad, que están deliciosos!!

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