Abanicos dulces andaluces Thermomix

No sé cómo sabrán los auténticos, pero yo me inventé éstos, jajajaja , me los pidieron en mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, pues no existe ninguna receta por internet, y me salieron bastante chulis! jejeje. Están deliciosos los abanicos dulces de feria. espero que os gusten! Son típicos de la Feria de Málaga.
Con Thermomix.

Abanicos dulces de Feria Ana Sevilla con Thermomix











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Ingredientes:

*Crema pastelera:

-350gr. leche
-2 huevos
-65 gr. azúcar
-30 gr. maizena (harina maíz)
-1 cta. vainilla
-20 gr. mantequilla

*Masa:
-75 gr. leche
-25 gr. mantequilla
-30 gr. levadura fresca panadero
-1 huevo L
-1 yogurt de limón (o natural)
-120 gr. azúcar
-ralladura 1 limón (o gotas esencia)
-ralladura 1 naranja (o gotas esencia)
-1 cta. vainilla
-20 gr. agua azahar o zumo naranja
-pizca sal
-500 gr. harina fuerza + la de espolvorear
-huevo batido pintar
- Adornos: Fruta escarchada, almendra granillo, azúcar humedecida, gotas chocolate......

Preparación:

*Crema pastelera:
Todos los ingredientes al vaso, leche, huevos, azúcar, maizena, vainilla y mantequilla, 7-8 min. 90º, vel.4. Rellenar una manga pastelera y dejar enfriar mientras hacemos y leva la masa.

*Masa:
1- Sin lavar el vaso de hacer la crema, leche y mantequilla, 2 min. 37º, vel.1.
2- Levadura, 4 seg. vel.4.
3- Añadir el huevo, yogurt y azúcar, 4 seg. vel.4.
4- Agregar las ralladuras, vainilla, agua de azahar o zumo, sal y harina, 4 min. Espiga. Quedará una masa pegajosa, la volcamos en un bol con un poco de harina y dejamos levar hasta que doble volumen tapado, en un lugar cálido. (Si véis que no arranca la masa, precalentar el horno a 50º , 15 minutos, apagáis y metéis allí el bol y crecerá más rápido).
5- Espolvorear la mesa de trabajo con un poco de harina, desgasificar (quitar el aire a la masa), dividir en dos, estirar como si fuera una base de pizza (si se contrae, dejar que se relaje unos minutos), cortar en dos medias lunas y pasar a la bandeja, terminar de dar la forma del abanico con los dedos. Pintar con huevo, poner las tiras de crema, azúcar humedecido y adornar a gustos.
6- Precalentar el horno a 180º con un cacharrito de agua en el fondo mientras dejamos reposar los abanicos. (salen 4 piezas).
7- Hornear de 25 a 30 minutos.




Hacemos la crema y la dejamos enfriar mientras que leva la masa



en una manga pastelera , poner una boquilla algo más estrechita que la mía, quedarán aún mas bonitos los abanicos, creo yo!



Masa sin levar, queda pegajosa, es normal eh?



Ya levada



Desgasificamos un poco para quitar el aire con la mesa espolvoreada de harina, no pasaros con la harina eh?



Dividimos la masa en dos y estiramos como si fueran dos pizzas



Dividimos en dos medias lunas



Y termináis de dar la forma de abanico



Colocamos la rodaja de naranja y pintamos con huevo




Ponéis tiras de cremita y adornos



Ya son chulis así eh? jajaja



dejamos que esponjen un poco mientras precalienta el horno, y el azúcar hemdecido,q ue se me olvidaba, jajaja



Y aquí con otros adornos las otras dos, salen 4 abanicos de tamaño natural, jejej



Y olé!! Haciendo honor a mi apellido! jajaja



Cómo huele la cocina, ya veréis!!



Quedan muy bonitos, verdad??



Esponjosos y con un saborín, más ricos que los roscones de Reyes, ummm, Espero que os gusten, son ideales, para la Feria o no! jajaja

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