1 de marzo de 2013

Tarta de fresas y nata

Una  tarta muy especial, que me he inventado ex-profeso para dedicársela a un buen amigo,  Jesús Castilla Velasco, al que le debo mucho.Fresas y nata, espero que te guste , MAJO, me has salvado la vida más de una vez, jajajaja. !!!!!!!! Gracias por todo!!!!!
Con Thermomix.













*PINCHA AQUI FORMA TRADICIONAL

He utilizado el molde desmontable de Lekue... os lo aconsejo

Lo puedes comprar desde aquí:


Ingredientes:

*Base:
-200 gr. oreo (con relleno)
-50 gr. mantequilla fría
-10 gr. leche

*Fresa:
-300 gr. nata montar fría
-350 gr. fresas congeladas o semi-congeladas
-80 gr. azúcar
-5 láminas gelatina ( o casi un sobre neutra)
-colorante rojo o rosa (opcional)

*Nata:
-6 láminas gelatina (o 1 sobre neutra)
-250 gr. nata montar fría
-250 gr. queso mascarpone o de untar
-150 gr. leche
-120 gr. azúcar
-200-250 gr. fresas frescas troceadas

Preparación:
*Base:
1- Triturar las galletas con 6-8 golpes turbo.
2- Añadir la mantequilla y la leche, 10 seg. vel.6.
3- Forrar la base de un molde desmontable de unos 23 cm. alisando bien. Llevar a la nevera.

*Fresa:
1- Colocar la mariposa, montar la nata unos segundos a vel 3 1/2 . Reservar en un bol amplio.
2- Hidratar la gelatina en agua fría.
3- Sin lavar el vaso, triturar las fresas congeladas con el azúcar 10 seg. vel. 5-7-10. Despegar de las paredes y programar 10 min. Varoma, vel.2.
4- Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 seg. vel.3. Dejar templar unos minutos y unir a la nata con movimientos envolventes. (En este paso , le podéis poner un poco de colorante, así destaca más)
5- Podéis volcar directamente ya sobre la base, o si queréis hacerlo como yo, y tenéis un aro extensible, colocarlo sobre la base de galletas  (16 diámetro) y volcar el relleno. Llevar a la nevera unas horitas, tardará en cuajar eh? Si quieréis acelerar el proceso, llevar al congelador un par de horas. Pasar el filo de un cuchillo por el borde y quitar el aro central.

*Nata:
1- Remojar la gelatina en agua fría.
2- Colocar la mariposa y montar la nata unos segundos a vel. 3 1/2. Añadir el mascarpone 15 seg. vel.3 1/2. Reservar en un bol.
3- Sin lavar el vaso, quitar la mariposa, leche y azúcar, 4 min. 90º, vel.2. Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 seg. vel.3. Dejar templar unos minutos.
4- Unir a la mezcla de nata y queso con movimientos envolventes, mejor con varilla pero sin batir eh? Volcar sobre la capa rosa, o si hacéis como yo, en el hueco que queda. Repartir fresas troceadas en la capa blanca y llevar a la nevera unas horas, antes de desmoldar.

*ADMITE PERFECTAMENTE LA CONGELACIÓN!




Alisamos bien la capa de galletas con el anverso de una cuchara



Montamos la nata y reservamos



Trituramos las fresas congeladas con el azúcar



Cómo tritura la juani, por Dios!



Una vez hecho el puré de fresas en caliente, añadimos la gelatina



Dejamos templar un poco el puré y mezclamos con la nata




Si se os resiste y os quedan grumitos....




 Pues cogéis unas varillas y sin batir , con mov. envolventes se desharán antes



Colocamos el aro extensible, en el tamaño mas pequeño, 16 cm.



Volcamos la capa de fresas, en mi caso la corona,jajaaj



Y cuando ya tengamos cuajada la de fresas nos disponemos a hacer la de nata, 



Ya mezclada la nata montada con mascarpone



Calentamos la leche y disolvemos la gelatina



Con el filo de un cuchillo, lo pasamos por el borde, es fácil eh? sale sólo



Volcamos la capa de nata en el hueco , o encima de la capa de fresas



Adornamos con mas fresitas



Un fresón, jejej



Y lista, esto está de vicoooooooo!!!



A que queda mona???



De esta forma queda por fuera blanca, si la hacéis de dos capas planas, divina también!



Qué corte más original, verdad? jajaja



Y con esta tarta, dedicada a Jesús, mi Ángel de la Guarda,jajaja, damos el pistoletazo de salida a mi nuevo proyecto, Los fogones de Ana Sevilla, así dos opciones, con o sin juani, que no era justo, jajajaja Espero que os gusten mis locuras, que son varias,jajajaja