7 de marzo de 2013

Tarta de crema de San José y yema


Una tarta de crema de San José y yema, que me inventé hace tiempo, deliciosa y suave.
Con Thermomix!











*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta de forma tradicional.


He utilizado el molde desmontable de Lekue... os lo aconsejo

Lo puedes comprar desde aquí:



*NO SE LAVA EL VASO EN TODA LA PREPARACIÓN:

Ingredientes:

*Base:
-200 gr. bizcocho o base de galletas y mantequilla

*Crema de San José:
-6 láminas de gelatina (o 1 sobre neutra)
-800 gr. leche
-6 yemas huevo
-30 gr. Maizena
-ralladura 1/4 limón
-pizco canela
-150 gr. azúcar

*Crema de yemas:
-2 hojas gelatina
-3 huevos
-120 gr. azúcar
-10 gr. Maizena
-50 gr. agua
-colorante
-1 cta. vainilla líquida o en polvo
-azúcar moreno espolvorear

Preparación:

*Base:
1- Triturar el bizcocho 5 seg. vel.5. Forrar la base de un molde desmontable, apretando y alisando bien. O si es de galletas, pulverizar 200 gr. con golpes de turbo, añadir 100 gr. mantequilla bien fría, 20 seg. vel.5. Reservar.

*Crema de San José:
1- Remojar las hojas de gelatina en agua fría. (si utilizáis gelatina en polvo saltaros este paso)
2- Leche, yemas, maizena, ralladura, canela y azúcar, 8 min. 90º, vel.4.
3- Añadir la gelatina bien escurrida (o el sobre), y mezclar 15 seg. vel.4. Volcar sobre la base y llevar a la nevera unas horas, hasta que cuaje.

*Crema de yemas:
1- Remojar la gelatina (2 láminas) en agua fría.
2- Resto de ingredientes: huevos, azúcar maizena, agua, colorante y vainilla, 5 min. 90º, vel.4.
3- Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar un minuto, sin temp. vel.4. Echar en un bol, tapar con film y dejar a temperatura ambiente, mientras solidifica el relleno. Cubrir la tarta con la yema y llevar de nuevo a la nevera un par de horas.
Desmoldar , espolvorear con azúcar moreno y quemar con el soplete, ésto última es opcional, eh?





                                   trituramos bizcocho, magdalenas, galletas, a vuestra elección



                                                            apretamos bien la base



                                  una vez lista la crema, añadimos la gelatina bien escurrida



                                                    llevamos a la nevera unas horas



                                                  hacemos la crema de yemas



la tapamos con film, mientras se enfría a temp. ambiente y solidifica la crema de San José!



la desmoldamos, la crema de San José es muy parecida a la crema catalana



quemamos el azúcar moreno con un soplete



con el color tostadito



adornamos a gustos, pero esperad que enfríe bien después de quemarla,jajaj si no, la nata como que se funde,jajajaja eso me pasó a mí, por impaciente,jejeje



una tarta relamente exquisita, se deshace en la boca, os lo aseguro!!!



es realmente fantástica, de las que más me han gustado, es que me chifla todo lo que lleve yemas,jejeej



es muy rica y fina, se deshace en el paladar, os lo aseguro!!



Espero que os guste mi nueva tarta, jajajaja, esta la pensé a mis gustos postreros,jejejejeje Se la dedico a todos los Jose, estén en la tierra o en el cielo, a mi padre le hubiera encantado!!