21 de marzo de 2013

Limonada de Semana Santa

La limonada, típica de mi tierra, El Bierzo, receta que siempre hacía mi padre, la mejor del mundo mundial!! Cuidadito que se sube a la cabeza eh???
Cocina tradicional.






Ingredientes:

*Por cada litro de vino tinto, las cantidades son:
-1 plátano maduro Canarias
-1 palo de canela
-1 limón
-1 naranja (a poder ser sanguina)
-50 gr. pasas sultanas
-50 gr. higos secos cuello de dama (o de otros)
-azúcar

Preparación:

Utilizar un vino tinto, no es necesario que sea de esos estupendos eh? Uno normal, sirve. Según los litros que queramos hacer, multiplicamos las cantidades.
En un bol, echar los plátanos pelados en rodajas,  los palos de canela partidos por la mitad, a los limones y naranjas quitar los "culos" y lavar las piezas de fruta bien, troceadas en 8 gajos, pasas y los higos cortados en dos (mejor los de cuello de dama, esos con azúcar glas con el rabito).
Cuando ya tengamos todo troceado, en un cántaro, cubeto, caldero, olla grande, lo que tengáis a mano y según los litros que queráis hacer, volcáis toda la fruta, cubrir con el vino, y dejar reposando tapado en un lugar fresco, 1 semana mínimo, cuantos más días, mejor, más rica saldrá.
Colarla para quitar posos, las frutas se habrán hinchado mucho, ya lo veréis.
Diluir azúcar en la limonada, la cantidad no sé deciros, porque es a gustos, en mi familia nos gusta muy dulce, vaís echando y probando hasta alcanzar el dulzor deseado.
Se sirve muy fría con mis rosquillitas, aquí.
Es muy típica en León y El Bierzo en Semana Santa y se llama a ir de limonadas, matar judíos,jejejej, en serio eh??
Cuidado que el vino alcanza grados varios por la fermentación de la fruta y se sube rápido eh??? Aviso!!
Ahhh, y cuando ya no os quede, si le echáis otro litro o par de litros a las frutas y las dejáis otros tantos días,  vuelve a coger sabor y transformarse en más limonada, jejejeje, éso hacemos siempre en mi casa!!



Preparamos los ingredientes, y lavamos ben la fruta



Estos higos son los de cuello de dama



partimos los palos por la mitad



Cortamos los higos en dos



El plátano que esté madurito y de Canarias cortados en rodajas



Quitar los "culos" a los cítricos, para que no amarguen



Estas son las naranjas sanguinas, sólo las hay en ésta época, si no encontráis, pues de las otras,jejeje



Trocemaos los limones



Por algo se llaman sanguinas,jejeej parece sangre de rojitas que son!



Troceamos las naranjas



Añadimos las pasas sultanas al bol



Y en un barril de plástico os sirve , un caldero, descorchamos las botellas y volcamos en el fondo las frutas



Venga, alegría,jajaja, yo hago varios litros porque vuela, todos los años, jejeje



Ya está lista, a reposar y fermentar varios días, mejor 2 semanas que una, jejeje



Colamos la limonada y endulzamos al gusto, una vez embotellada con azúcar, hay que guardarla en la nevera eh?



Típico de mi tierra, mis rosquillitas, aquí, con la limonada, para que empape bien el alcohol,jejej



Vamos a matar judíos, como se dice en mi tierra a ir de limonadas, espero que os guste la receta de mi padre, si la viera en los blogs, esté donde esté!!!


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