Hornazo de Salamanca Thermomix

Os presento , mi versión de hornazo de Salamanca, creo que me ha salido el experimento genial, jeje espero que os guste, esta "empanada" típica salmantina. Se la dedico de nuevo a mi ángel de la guarda, Jesús, el majo salmantino al que le debo mucho!!! Espero que os guste a todos!!
Con Thermomix.









Para más información pincha aquí!!

*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta de forma tradicional.

Ingredientes:

*Masa:
-100 gr. agua
-100 gr. vino blanco
-150 gr. manteca de cerdo o vaca
-50 gr. aceite oliva
-30 gr. levadura fresca
-800 gr. harina normal
-1 huevo L
-2 ctas. comadas sal
-2 ctas. pimentón (opcional)
-pizca colorante o azafrán
-2 ctas. azúcar
-huevo para pintar

*Relleno:
-300-400 gr. chorizo fresco en rodajas
-400-500 gr. filetes lomo cerdo adobado (Mi adobo de pinchos) o solomillo o cabecero
-100 gr. jamón serrano en trozos o lonchas
-3 huevos cocidos en láminas

Preparación:

1- Hacemos la masa: Calentamos el agua, vino blanco, manteca y aceite de oliva, 5 min. 37º, vel.1.
2- Añadir la levadura , 4 seg. vel.4.
3- Harina, huevo, sal, pimentón, colorante y azúcar, 10 seg. vel.6. y después 5 min. Espiga. Formar una bola, y dejar levar en un bol de Pyrex, tapado con un paño, en un ligar cálido hasta que doble volumen.
4- Desgasificar la masa (quitar el aire amansando un poco), dividir en 2 ó 3 partes, (depende si le hacéis el enrejado (fotos). Estirar una de las partes algo gruesa (la capa de abajo deberá ser la mas gruesa para que no se humedezca con el relleno), colocar en una bandeja de horno forrada de papel, colocamos el relleno, los filetitos, el chorizo, el jamón y cuando esté todo bien repartido, el huevo en láminas.
5- Estirar el resto de masa, tapar y sellar bordes. Si hacéis el enrejado, con el rodillo de enrejar, sobre un cuadrado de masa, algo mas pequeño que la tapa, lo pasáis y lo tenéis que abrir un poco antes de colocar. Es un poco complicadillo, pero ya colocado, se abren bien las celdas que queden cerradas, es una pasada de masa, que se maneja perfectamente. Volver a sellar bien los bordes.
6- Precalentar el horno a 200º.
7- Pintar con huevo, pinchar con un tenedor y dejar reposando 20 minutos, mientras se precalienta el horno. Volver a pintar de nuevo con huevo, y hornear unos 40 minutos.
Dejar templar, (si podéis aguantaros,jejeje) y a disfrutar!!!! Qué cosa más ricaa!!!!!!! Y mejor aún de un día para otro!!


Aquí el solomillo con mi adobo para carnes, aquí!



                                            Hacemos la masa templando el aceite y manteca



No hace falta que se disuelva toda la manteca eh? Sólo que se temple



Añadimos el resto de ingredientes!



Y volcamos la masa para levar en un bol de Pyrex, los mejores para levar masas y más utilidades claro!



Mirar el vaso, queda limpito!



Ya levada!



Dividimos en 2 ó 3 trozos


Estiramos una parte en forma de rectángulo



Enrollamos en el rodillo , para que sea más fácil transportarla hasta la bandeja



Tenemos ya preparado el relleno



Lo colocamos bien!



Laminamos los huevos y cubrimos



Mi madre sí que sabe! jejej, su truco de enrollar la masa en el rodillo es practiquísimo!



Si tenéis el rodillo, pero si no, no pasa nada, es típico este enrejado en el hornazo.



Pintamos con huevo



Pinchamos la masa 



Una vez reposada mientras precalienta el horno, la volvemos a pintar



Queda mona eh??



Ay , qué bueno está!!!



Y mejora al día siguiente eh?



Un corte chulo,jejejeje



Ya van 3 veces que la hago, es un éxito rotundo!!



                      No queda nada grasiento ni seco , para el lunes de Aguas, espero que os guste!!

Usamos cookies propias y de terceros para ayudarte en tu navegación. Si continuas navegando consideramos que aceptas el uso de cookies.OK Más información