Bombón helado de chocolate y brandy Thermomix














Ingredientes:

-400 gr. chocolate fondant (200 + 200)
-5 huevos
-150 gr. mantequilla a temp ambiente
-150 gr. azúcar
-75 gr. brandy

Preparación:

1- Fundir 200 gr. de chocolate en el microondas o al baño maría. extender sobre los moldes elegidos, (preferiblemente de silicona o rígidos forrados con papel de hornear). Quitar el exceso dándoles la vuelta y dejarlos escurrir sobre una rejilla. Llevar a la nevera.
2- Montar las claras con la mariposa y una pizca de sal, 5 min. 50º, vel. 3 1/2. Reservar en un bol.
3- Sin lavar el vaso ni la mariposa, yemas, mantequilla, azúcar y brandy, 3 min. 80º, vel.2.
4- Añadir el resto de chocolate fundido (200 gr) y mezclar 1 min. vel.2. Dejar templar hasta que baje la temp. a 37º.
5- Meclar con una varilla a las claras reservadas (se habrán bajado un poco, no importa), con movimientos envolventes, NO batiendo.
6- Rellenar las cápsulas de chocolate (podéis utilizar también, de silicona para magdalenas), y llevar unas horas al congelador.
Desmoldar y adornar a gustos. El relleno no queda duro, sino cremosísimo, al llevar el alcohol no congela del todo, un pecao!!!! No apto para niños, claro!



embadurnar moldes de silicona con chocolate fundido.



dejar escurrir el exceso de chocolate sobre una rejilla



llevar a la nevera a endurecer



montar las claras



cocinar las yemas con el resto de ingredientes



dejar templar un poco



mezclar a las claras con una varilla sin batir, con mov. envolventes



rellenar los moldes y llevar al congelador



una delicia, bombones puros y duros,jejejeje



una original forma de presentarlos, verdad????



queda muy cremoso, al llevar el alcohol, no congela del todo, ummmm!!!!


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