27 de febrero de 2012

Cheescake de petit-suisses

Deliciosa y original cheescake de petit-suises o tarta de queso, que os sorprenderá por su sabor!!
Con Thermomix.










*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta de forma tradicional.


Ingredientes:

*Base:
-200 gr. galletas María
-100 gr. mantequilla fría

1- Triturar las galletas con 5 golpes de turbo.
2- Añadir la mantequilla, 20 seg. vel.5.
3- Forrar la base de un molde desmontable grande, mínimo de 23 cm. si es más pequeño ,no os entrará todo, apretando y alisando bien, llevar a la nevera.


*1ª Capa:
-5 hojas de gelatina
-200 gr. nata montar fría
-4 petit-suisses naturales azucarados ó 240 gr. queso untar
-75 gr. azúcar ó 100 gr. si se utiliza queso de untar
-200 gr. leche entera

1- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
2- Colocar la mariposa y montar unos seg. la nata en vel. 3 1/2.
3- Añadir los petit-suisses naturales y el azúcar, 10 seg. vel.3. Reservar en un bol.
4- Quitar la mariposa y sin lavar el vaso, calentar 100 gr. de leche 2 min. 90º, vel.1.
5-  Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 seg. vel.3. Agregar el resto de la leche, 100 gr y mezclar 10 seg. vel.3. Dejar templar unos minutos y mezclar a la nata con movimientos envolventes. Volcar sobre la base y llevar a la nevera una hora mínimo hasta que solidifique.


*2ª Capa:
-500 gr. agua
-1 sobre gelatina fresa
-6 láminas de gelatina
-200 gr. nata montar
-4 petit suisses fresa
-100 gr. azúcar
-200 gr. queso untar
-5 gotitas colorante rojo

1- Echar 250 gr. agua al vaso y programar 3 min. varoma, vel.1.
2- Añadir los dos sobres de gelatina, fresa y neutra y mezclar 10 seg. vel.3.
3- Agregar el resto de agua , 250 gr. y mezclar de nuevo 10 seg. vel.3. Reservar en un bol amplio y dejar templar.
4- Sin lavar el vaso, nata, petit-suisses de fresa, azúcar y queso de untar, 10 seg. vel.4. Unir a la gelatina con movimientos envolventes y 5 gotitas de colorante .
5- Volcar sobre la capa blanca y llevar unas horas a la nevera hasta que solidifique.


*Cobertura:
-2 láminas gelatina
-150 gr. mermelada fresa
-50 gr. agua

1- Hidratar las 2 hojas de gelatina en agua fría 10 minutos.
2- Mermelada y agua, 4 min. 90º, vel.3.
3- Añadir la gelatina bien escurrida  y mezclar 20 seg. vel.3. Dejar templar unos minutos y volcar con cuidado sobre la capa rosa. Llevar a la nevera y desmoldar bien fría.. Adornar a gustos, con unas simples gominolas, queda muy chuli.
Preparación:

*NOTA: Podéis hacer las capas que queráis, 2, 3 o las 4, es una tarta grandota, con un sabor a gominola  exquisita, una textura delicada y altamente recomendable,jejejeje.



                                  hacemos la base de galletas, alisamos bien y llevamos a la nevera.



                            montamos la nata para mezclar con los petit-suisses naturales y el azúcar



                            ya la capa blanca lista, volcamos sobre la tarta y llevamos a la nevera



                                    como véis , casi todo del hacendado, buenisimos productos!!!!



ya hecha la gelatina, la dejamos templar y mezclamos con movimientos envolventes con la mezcla de lácteos



                                       la primera capa solidificada, lista para volcar la rosita



la capa rosa ya lista, llevamos a la nevera unas horas pues es gordita y tardará un poco en solidificar



                  hacemos la cobertura y la dejamos entibiar un poco para que no escarbe la capa rosa



ya desmoldada lista para degustar, veréis qué olorcito tiene más bueno!!!



una tarta original, os lo aseguro, en honor a mi sobrinín precioso!!!! es un petit-.suisserooooo!!!! jajaja



el aspecto es precioso, verdad????



y el corte??? chulo eh???? queda con la textura perfecta!!!!



muchos me preguntáis con qué corto las tartas y que quede tan perfecto, con un cuchillo japonés grandote, es una pasada, yo ya no sé vivir sin él,jajajajaj



fina y elegante a la par que deliciosa!! jajaja



Este niño tan precioso , mi sobrinín pequeño,es el culpable de esta tarta,jajaja le chiflan los petit, y las gominolas le vuleven loco,  y me dije a ver qué le hago que sepa a gominola y a petit-.suisses,jajajaja le ha encantadooooo!!!!! y a los mayores, claro, buenos son todos,!!!! jajaj que la disfrutéis a los que la hagan, es muy fácil de hacer, solo hay que tener paciencia para que las capas vayan endureciendo, pordéis suprimir alguna , hacer 3, combinarlas, 2, ó las 4 , que queda muy bonita!!!!!! Ya me contaréis!!!!
Ah, ya os aviso que congelarla no es buena opción,jeje queda con cristales, de sabor buena , pero de textura no!!!!

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