Conchas de merluza y gambas

Una receta para fiestas y celebraciones, presentados individuales, conchas de merluza y gambas. Con Thermomix.

Conchas de merluza y gambas Ana Sevilla



*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.

INGREDIENTES:

-1/2 MERLUZA MEDIANA FRESCA (TAMBIÉN PUEDE SER CONGELADA)
-200 GR. CEBOLLA
-50 GR. PUERRO
-50 GR. VINO BLANCO (25 gr. + 25 gr.)
-2  Ó 3 HOJAS DE LAUREL
-25 GR. ACEITE
-200 GR. GAMBAS PELADAS
-SAL Y PIMIENTA
-1 LIMÓN
-PEREJIL PICADO
*BECHAMEL LIGERA:
-250 GR. LECHE
-15 GR. MANTEQUILLA
-10 GR. ACEITE OLIVA
-25 GR. HARINA
-NUEZ MOSCADA, SAL Y PIMIENTA
-QUESO PARMESANO PARA ESPOLVOREAR

PREPARACIÓN:

1-COLOCAR LA MERLUZA EN RODAJAS (YO TAMBIÉN HE PUESTO LA CABEZA), SALPIMENTADA, ROCIARLA CON ZUMO DE LIMÓN Y VINO BLANCO Y  LAUREL, EN LA BANDEJA DEL VAROMA. RESERVAR.
2-PICAR EL PUERRO Y LAS CEBOLLAS, 2 SEG. VEL.5. AÑADIR EL ACEITE, COLOCAR EL VAROMA ENCIMA Y PROGRAMAR 25 MIN. VAROMA, VEL.2.
3-DEJAR ENFRIAR EL PESCADO Y DESMIGAR. RESERVAR.
4-AÑADIR AL SOFRITO LAS GAMBAS, PEREJIL PICADO Y EL VINO BLANCO (50 GR), 5  MIN. VAROMA, VEL. 1, SIN CUBILETE.
5-AÑADIR LA MERLUZA Y PICAR 1 Ó 2 SEG. VEL.3, SEGÚN QUERRAMOS ENCONTRAR EL PESCADO. RESERVAR.
*BECHAMEL LIGERA: 1-SIN LAVAR EL VASO, ACEITE Y MANTEQUILLA, 1 MIN. VAROMA, VEL.1.
2-HARINA, 1,30 MIN., VAROMA, VEL.3.
3-AÑADIR LA LECHE , SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA, 4,30 MIN. 100º, VEL.3.
AGREGAR EL RELLENO Y MEZCLAR CON LA ESPÁTULA.
RELLENAR LAS CONCHAS, INDIVIDUALES, O EN UN MOLDE GRANDE, ESPOLVOREAR QUESO PARMESANO RALLADO Y GRATINAR.


MERLUZA SALIPIMENTADA, ROCIADA CON LIMÓN, LAUREL, VINO BLANCO, EN EL 
VAROMA



PICANDO LA CEBOLLA Y EL PUERRO



SOFRIENDO LAS GAMBAS



MERLUZA DESMENUZADA



MEZCLADO TODO CON LA BECHAMEL



BECHAMEL LIGERITA



RELLENANDO LAS CONCHAS


Rellenando las conchitas



Ya casi se come así,ejej



 ESPOLVOREADOS CON QUESO RALLADO, LISTAS PARA GRATINAR



GRATINADAS Y CON TIRASDE PUERRO DE ADORNO
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