17 de mayo de 2017

Trenza de salmón

Trenza de hojaldre y salmón fresco con Thermomix.

Veréis que cosa más deliciosa, A mí no me gusta el salmón fresco y me he comido un buen trozo.

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Ingredientes:

-300-350 gr. salmón fresco (sin piel ni espinas)
-12 langostinos pelados o un puñado gambas peladas descongeladas
-50 gr. cebolla o puerro o cebolleta
-2 dientes ajo
-30 gr. mantequilla o aceite
-20 gr. harina
-200 gr. leche
-sal
-pimienta negra molida
- pellizco eneldo seco (opcional)
-nuez moscada
-2 láminas de hojaldre
-huevo pintar

Preparación:

1- Picar el salmón y los langostinos o gambas en trozos no muy grandes. Reservar.
2- Picar la cebolla y ajos  2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir la mantequilla o aceite, 6 min. Varoma, vel, cuchara, sin cubilete.
3- Agregar la harina y sofreír 2 min. 100º, vel. 2 y 1/2.
4- Leche, sal, pimienta, eneldo y nuez moscada, 3 min., 100º, vel.4.
5- A continuación el pescado, 1 min., 100º, giro izda, vel.1. Dejar templar.
6- Pre-calentar el horno a 200º.
7- Hacer cortes en los extremos del hojaldre, colocar el relleno en el centro, cerrar las trenzas, pincelar con huevo y adornar. Salen dos trenzas.
8- Hornear (200º), unos, 20-25 minutos. Hasta que el hojaldre tome color.
*Se sirve caliente, templada o a temp. ambiente.



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Salmón y langostinos


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Troceamos


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Hacer el sofrito


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Tostar la harina para que no sepa a crudo


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Bechamel lista


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Añadir el pescado


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Listo el relleno


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Dejar enfriar


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Cortar el hojaldre


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Poner el relleno en el centro


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Y en trelazar 


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Al horno


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Está tremenda, os lo aseguro.

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