8 de mayo de 2017

Papas con Choco (Patatas con sepia) olla GM

Papas con Choco (Patatas con sepia) en olla GM.

Receta que dedico a Charo Hernández, juanera de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, me la pidió para olla Gm, y ahí está, Muy, muy rico plato de cuchareo.

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Ingredientes:

-500-600 gr. sepia limpia
-300 gr. cebolla
-60 gr. pimiento verde
-3-4 dientes ajo
-aceite
-1 cta. pimentón
-1/2 vasito medidor coñac, brandy o vino blanco
-400-500 gr. patatas chascadas
- 1 cta. postre carne pimiento choricero
-perejil picado
-laurel
-pimienta negra
-agua


Preparación:

1- Cortar la sepia en trozos. Reservar.
2- Picar la cebolla, pimiento y ajos,  menudos y pochar  con un poco de aceite, en menú sofreír  unos 10 minutos, hasta que esté blando
3- Agregar el pimentón y coñac, y evaporar el alcohol 3-4 minutos destapado.
4- A continuación, la sepia troceada, remover bien, válvula cerrada, menú turbo, 5 minutos, 140º, alta presión.
5- Sacar el vapor, agregar las patatas chascadas, carne de pimiento choricero, perejil, laurel, pimienta y agua sin que llegue a cubrir del todo, válvula cerrada, menú turbo, 5 minutos, 140º, alta presión.
Cuando termine podéis aplastar alguna patata contra las paredes de la cubeta, para espesar un poco el caldo


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Cortar la sepia


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Trocear la sepia


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Pochar las verduras bien


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Sofreir


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Evaporar el alcohol


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Y a cocer en 5 minutillos


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Voilá!!
Umm, está de escándalo!.


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Uno de mis platos preferidos con sepia.

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