Callos a la madrileña olla GM

Callos a la madrileña Olla GM.

Umm, este plato o te gusta o lo odias. Así pasa en mi casa, a mí me encanta y a los demás los callos, buff.

Callos a la madrileña olla GM Ana Sevilla


Callos a la madrileña Olla GM


Ollas gm

Para más información PINCHA AQUÍ!!


Libros thermomix


Para más información pincha aquí!!




*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.

Ingredientes:

-1.000 gr.- 1.500 callos troceados (Pongo un trozo de pata y morro)
-1-2 chorizo fresco
-1 hueso jamón o una puntita
-1 hoja laurel
-1 cebolla pequeña
-6 clavos olor
-12 bolas de pimienta negra

1- Primero cocemos los callos, (Bien lavados, sumergirlos un rato en agua fría con un chorrito de vinagre, así se quedan sin impurezas ni malos sabores). Clavar los clavos en la cebolla, y todo a la cubeta, callos troceados, laurel, hueso de jamón o punta, chorizo y cebolla con clavos, bolas de pimienta, cubrir con agua, pero no en exceso. (Si ponéis pata y morro, hay que cocerlos antes 10 minutos misma programación, pues son un poco más duros que los callos).
2- Válvula cerrada, menú turbo, 30 minutos, 140º, alta presión. Colar el caldo, trocear el chorizo y la punta de jamón. Reservar.


*Salsa:
-1 cebolla (200 gr.)
-3 dientes ajo
-aceite
-2 cdas. soperas harina
-1 vasito medidor tomate nat. troceado o triturado
-1 cta. pimentón
-pellizco azafrán
-perejil
-pimienta
-laurel
-guindilla o cayena

1- En un poco de aceite pochar la cebolla y ajos picados, hasta que esté transparente.  Agregar el tomate troceado, pimentón y azafrán, válvula cerrada , menú turbo, 3 minutos, 130º, alta presión. Añadir la harina y sofreír un par de minutos.
2- A continuación los callos, caldo de cocerlos sin  que llegue a cubrir del todo, perejil, pimienta laurel y guindilla, cocer válvula cerrada, menú turbo, 10 minutos, 140º, alta presión


Callos a la madrileña Olla GM

Preparar los ingredientes


Callos a la madrileña Olla GM

Cocemos


Callos a la madrileña Olla GM

Ya cocidos hacemos la salsa


Callos a la madrileña Olla GM

Sofreír la harina


Callos a la madrileña Olla GM

Echamos todo y a cocer


Callos a la madrileña Olla GM

Umm, ésto ya va, ya va!!..


Callos a la madrileña Olla GM

Listos, umm, yo congelo en tupper y asi tengo para cuando se me antojen,


Callos a la madrileña Olla GM

Que melosos y ricos!

Usamos cookies propias y de terceros para ayudarte en tu navegación. Si continuas navegando consideramos que aceptas el uso de cookies.OK Más información