Rape en salsa americana Thermomix

Rape en salsa americana con Thermomix.

Un espectacular plato de pescado con salsa americana. El pan que no falte nunca.

Rape en salsa americana Ana Sevilla con Thermomix


Rape en salsa americana con Thermomix

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Ingredientes:

-una cola rape negro o blanco de unos 800-1.000 gr.
-sal
-pimienta
-aceite
-150 gr. cebolla
-2-3 dientes ajo
-40 gr. coñac o brandy
-75 gr. vino blanco
-150 gr. tomate frito
-250-300 gr. caldo pescado (Si es el fumet de la cabeza y pieles de langostinos, mejor)
-pizca cayena molida
-pimienta blanca
-laurel
-perejil picado
-langostinos pelados , almejas,mejillones...(Opcional)


Preparación:

1- Cortar el rape en rodajas un poco gruesas, salpimentar y dorar con un poco de aceite, por ambos lados, Reservar el pescado en una cazuela.
2- Picar la cebolla y ajos, 4 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir unos 40 gr, del aceite de dorar el rape y pochar 10 min. Varoma, vel. cuchara. Sin cubilete.
3- Coñac y vino blanco, 4 min. Varoma,  vel.1, SIN CUBILETE, para favorecer la evaporación del alcohol.
4- Tomate frito, caldo pescado, cayena, pimienta negra y blanca, sal y perejil picado, 18 min. Varoma, vel.2. SIN CUBILETE. Colocar el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras. Después triturar, 20 seg. vel. 10.
5- Volcar sobre la cazuela junto con el laurel y langostinos pelados y cocer tapado unos 3-4 minutos.



Rape en salsa americana con Thermomix

Rape negro recién pescadito


Rape en salsa americana con Thermomix

Ay feo es un rato, pero qué rico es, jajaja


Rape en salsa americana con Thermomix

Quitar la cabezal , piel y espinas dorsales y las de abajo, es fácil eh?.


Rape en salsa americana con Thermomix

Roldar el pescado y pelar los langostinos


Rape en salsa americana con Thermomix

Yo hago fumet y congelo para más recetas


Rape en salsa americana con Thermomix

Sellar los roldos


Rape en salsa americana con Thermomix

Reservar


Rape en salsa americana con Thermomix

Hacer el sofrito


Rape en salsa americana con Thermomix

Evaporar el alcohol


Rape en salsa americana con Thermomix

Colocar en una cazuela


Rape en salsa americana con Thermomix

Y termina,os la salsa


Rape en salsa americana con Thermomix

Volcar en la cazuela la salsa triturada


Rape en salsa americana con Thermomix

Y dar un pequeño hervor


Rape en salsa americana con Thermomix

Umm, un plato para un día especial


Rape en salsa americana con Thermomix

Queda delicioso!!

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