4 de mayo de 2016

Pan pre-cocinado

Que no tenéis pan recién hecho? Pues así , siempre habrá en casa. Pan pre-cocinado, para rellenar, bocadillos, sin rellenar, ... . Con Thermomix.

Pan precocinado con Thermomix Ana Sevilla






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Ingredientes:

-40 gr. mantequilla (O aceite oliva)
-300 gr. agua
-120 gr. leche
-20 gr. levadura fresca
-750 gr. harina fuerza
-3 ctas. café sal
-1 cta. postre azúcar


Preparación:

1- Mantequilla o aceite, agua y leche, 2 min., 37º, vel. 1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
2- Agregar la harina, sal y azúcar, 5 min. Espiga. Dejar levar en un lugar cálido tapado hasta que doble volumen.
3- Desgasificar amasando un poco para quitar el aire y formar un rulo grande. Tomar 8-10 porciones de unos gr. 140 gr., formar las barritas e ir colocando los bocadillitos en una bandeja, separados entre sí . Hacer unos cortes limpios. Dejar levar tapados como media hora.
Si hacéis barras salen como 3 piezas.
4- Precalentar el horno a 270º. (Al máximo), con un cacharrito de agua en el fondo. Introducir los panes, bajar el horno a 220º, y semi-hornear 8-10 minutos. Dejar templar sobre rejilla. Han de quedar blanquitas.
Las barras mas grandes, 15 minutos.
5- Rellenar de lo que os guste, y volver a hornear unos 10-12 minutos a 210º. O llevarlas al congelador una vez frías sobre rejilla.
Las barras grandes 12-15 minutos.
*A mí me gusta hacerlas para congelar, e ir sacando, descongelar, rellenar de lo que queráis y terminar de hornear.
*Suelo rellenar de una capita fina de ajonesa en el pan, o mahonesa con ajo en polvo, 2 lonchas bacon,1  loncha queso, sujetar con palillos. O de lomo con pimientos, chorizo......, a vuestro gusto.
*Ya os publicaré más cositas que hago con esta masa, de escándalo, jejeje.


Una vez levada la masa, desgasificar y formar un rulo largo



cortar porciones



ir colocando sobre la bandeja separadas entre si



Hacer unos cortes



Ya levadas



Podéis hacerlas en grande para congelar y sacar, terminar de hornear, asi siempre tendréis pan a mano, recién hecho. O de las formas que os gusten.



Rellenar de lo que os guste



Clavar unos palillitos



Y voilá, esto está de vicio, ajaj en el finde no faltan nunca en mi casa, rellenas de lomo, o bacon o lo que se tercie. Quedan crujientes.



Espero que os guste la idea!!

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