Langostinos al pimentón (Y su fumet) olla GM

Langostinos al pimentón (Y su fumet) olla GM.

Preparar la barra de pan, que cae enterita, Langostinos al pimentón y su fumet, así se aprovecha todo.


Langostinos al pimentón (Y su fumet) olla GM Ana Sevilla





Olla gm

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Ingredientes:

-1 kg. langostinos con piel (Descongelados) o gambas
-aceite
-3-4 dientes ajo picaditos
-2 cayenas
-1 cta. pimentón dulce
-sal
-perejil picado
-chorro coñac o vino blanco
-5 vasitos medidores agua


Preparación:

1- Pelar los langostinos descongelados, reservar cuerpos, y cáscaras.
2- Poner un buen chorro de aceite en la cubeta junto a los ajos picaditos y las cayenas, en frío. En menú freír, cuando el aceite coja fuerza y chisporrotee, agregar los langostinos, sofreír hasta que cambien de color, removiendo.
3- Cancelar menú y añadir el pimentón, sal y perejil picadito, remover bien. Servir bien calientes.
4- Fumet: Sin lavar la cubeta, echar un chorrito de aceite y sofreír las cáscaras, hasta que cambien de color, agregar en chorrito de coñac o vino blanco, dejar que evapore destapado un par de minutos. Cubrir con el agua y sal, y válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos, 130º, media presión. Colar y utilizar o congelar en tuppers. Para un arroz, caldo, sopa pescado..........

Langostinos al pimentón (Y su fumet) olla GM

Preparar todos los ingredientes


Langostinos al pimentón (Y su fumet) olla GM

Sofreír en frío los ajitos picados con las cayenas


Langostinos al pimentón (Y su fumet) olla GM

Cuando tome fuerza el aceite, echamos los langostinos pelados, y sofreír


Langostinos al pimentón (Y su fumet) olla GM

Ya van cambiando de color


Langostinos al pimentón (Y su fumet) olla GM

Apagar y echar el pimentón y perejil picadito


Langostinos al pimentón (Y su fumet) olla GM

Listos, mantener caliente


Langostinos al pimentón (Y su fumet) olla GM

Sofreímos cáscaras y cabezas



Cuando cambien de color, echar un chorrito de coñac y dejar evaporar, 


Langostinos al pimentón (Y su fumet) olla GM

Cubrir con agua y sal


Langostinos al pimentón (Y su fumet) olla GM

Colar el fumet y congelar, si no lo vais a utilizar.


Langostinos al pimentón (Y su fumet) olla GM Ana Sevilla

Umm súper fáciles y veréis lo que duran en la mesa!


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