9 de marzo de 2016

Ensaimada olla GM

Ensaimada XXL en olla GM. Si es que esta olla sirve para todo!!

 Ensaimada olla GM Ana Sevilla










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Ingredientes:

-200 gr. agua
-15 gr. levadura fresca panadero
-2 huevos
-100 gr. azúcar
-520 gr. harina fuerza
-1/2 cta, sal
-unos 75 gr. manteca de cerdo fundida


Preparación:

1- Hacer la masa con Thermomix o tradicional. dejar levar hasta que duplique volumen.
Desgasificar para quitar el aire amasando un poco, dividir en 2 partes.
2- Hacer 2 churros largos y estirar con el rodillo, cuanto más fina la masa, mejor. Pintar con manteca fundida. Hacer un cordón enrollando con los pulgares, formar una espiral, e introducir en la cubeta engrasada con manteca, cerrar válvula abierta, pulsar recalentar 3 minutos, cancelar menú y dejar sin abrir una media hora que leve.
3- Válvula abierta, Menú Horno, 30 minutos, 120º.  Después, colocar el cabezal unos 8 minutos a 200º, ir vigilando.
Dejar templar un poco, enfriar del todo sobre rejilla, y rellenar si se quiere. Servir espolvoreada de azúcar glas.




Una vez levada la masa, espolvorear con harina la meseta, pues estará un poco pegajosa, pero sin pasarse, 



Aquí tendréis que tener sitio, para estirar la masa, cuando más fina mejor



Vaís enrollando



Una vez en la cubeta precalentada media hora, 



Le damos color con el cabezal un poco



Y dejar enfriar del todo en la rejilla



Y rellenar si se quiere,
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