31 de agosto de 2015

Pan relleno de ibéricos olla GM

Unos embutidos con el pan incorporado. Un pan relleno, con una masa deliciosa y muy fácil. Olla GM.

Pan relleno de ibéricos Ana Sevilla olla GM




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Ingredientes:

-200 gr. agua
-80 gr. leche
-25 gr. mantequilla
-10 gr. levadura fresca panadero
-500 gr. harina fuerza
-2 ctas. sal
-1 cta. azúcar
-jamón serrano en lonchas
-chorizo en rodajas
-cecina de León o salchichón en rodajas
-huevo pintar

Preparación:

Hacer la masa en :
*Thermomix: Calentar el agua, leche y mantequilla 2 min, 37º, vel.1. Levadura , 4 seg. vel.4. Añadir la harina, sal y azúcar, 4 min. Espiga. Formar una bola, y levar en un bol tapado en un lugar cálido, hasta que doble volumen.  Desgasificar (amasar un poco) la masa para quitar el aire, estirar en forma de rectángulo (si se os encoge, dejarla unos minutos para que se relaje y no se contraiga), colocar los ibéricos (u otro relleno, el que queráis),  enrollar, en forma de barra y después como una caracola, apretando los extremos.
*Tradicional: Templar el agua, leche y ,mantequilla en un bol y disolver la levadura. Añadir la harina poco a poco, sal, y azúcar, amasar hasta formar una bola, bol enharinado, tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen. Desgasificar (amasar un poco) la masa para quitar el aire, estirar en forma de rectángulo (si se os encoge, dejarla unos minutos para que se relaje y no se contraiga), colocar los ibéricos (u otro relleno, el que queráis),  enrollar, en forma de barra y después como una caracola, apretando los extremos.
*Olla GM: 
1- Introducir en la cubeta engrasada, aplastar un poco con la palma de la mano. Dar al botón central calentar, dejar levar como media hora válvula abierta.  Pintar con huevo batido y espolvorear con sésamo,(Opcional).
2- Válvula abierta, menú horno, 50 minutos, 160º. Cancelar menú y colocar el cabezal unos 8-10 minutos a 175º.
Dejar templar 10 minutos y enfriar sobre rejilla.



Formamos una bola



Colocamos en un bol a levar



Masa levada



Relleno con jamón serrano



Cecina de León



Chorizo asturiano



Y aquí con otros embutidos, lo que queráis



Hacer un rollo y después una caracola



Dejar 30 minutos en calentar



Ya ha levado



Pincelar con cuidado para no bajar la masa y espolvorear sésamo



Ya está horneada, vamos a darle color con el cabezal



Y voilá, queda alucinante!!



Una masa combinada con el relleno , que os dará mucho juejo este pan relleno.



Súper esponjoso y con un sabor ummmmmm!

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