Carmelitas

Carmelitas de Jerez, unos deliciosos bollitos rellenos con una crema sin leche, que os va a sorprender. Con Thermomix.

Carmelitas de Jerez Ana Sevilla con Thermomix






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Ingredientes:

*Crema:
-375 gr. agua
-230 gr. azúcar
-1 cta. postre vainilla líquida o 1 sobre azúcar vainillada
-colorante naranja o amarillo
-75 gr. harina

*Bollos:
-220 gr. leche
-75 gr. mantequilla
-75 gr. azúcar
-40 gr. levadura fresca panadero
-500 gr. harina fuerza
-1 cta. sal
-1 cta. vainilla líquida o azúcar vainillada
-huevo pintar
-azúcar glas espolvorear


Preparación:

1- Hacemos primero la crema, todos los ingredientes al vaso, 8 min. 100º, vel.4. Llevar a una manga pastelera a enfriar en la nevera.
2- Sin lavar el vaso, hacemos la masa de los bollos: Leche, mantequilla, azúcar y levadura, 2 min. 37º, vel.2. Y 4 seg. vel.4.
3- Añadir la harina de fuerza, sal y vainilla líquida, 4 min. Espiga. Dejar reposar con el vaso tapado unos 15-20 minutos.
4- Dividir en porciones de unos 60 gr.,  formar bolas, e ir colocándolas en una bandeja forrada con papel de hornear, separadas entre sí. Tapar y que doblen volumen.
5- Precalentar el horno a 180º, y pintar cada bollito con huevo batido, con cuidado de no desinflar la masa. Hornear unos 10-12 minutos.
Dejar enfriar, cortar por la mitad y rellenar con la crema bien fría. Espolvorear con azúcar glás.
*Yo también las rellené de crema de limón y queso, Receta aquí!!



Hacer la crema



Dejar enfriar completamente



Hacer la masa




Dejar reposar unos minutos



Bolear la masa y dejar reposar tapado





Pintar con huevo



Ya horneados, dejar enfriar



Relleno con crema de limón y queso




O rellenas con la crema propia de las carmelitas



Y a disfrutar!

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