2 de junio de 2015

Risotto de setas secas olla GM

Risotto de setas secas, su sabor es indescriptible, para quien le gusten las setas, claro. Olla GM.

Risotto de setas secas Ana Sevilla olla GM






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Ingredientes:

-25 gr. setas secas variadas
-agua
-1 pastilla caldo pollo
-50 gr. mantequilla (25 + 25)
-150 gr. cebolla
-2 vasitos medidores arroz
-1 vasito medidor vino blanco
-50 gr. queso parmesano rallado
-nuez moscada
-pimienta negra molida
-sal


Preparación:

1- Remojar las setas la noche anterior. Escurrirlas bine con un colador, reservar el agua de remojarlas y añadir la pastilla de caldo de pollo. Reservar.
2- Sofreír con 25 gr. de mantequilla la cebolla picadita con las setas escurridas unos 8 minutos, en menú freír.
3- Agregar el arroz, y sofreír un minuto removiendo. A continaución el vino blanco, y dejar que evapore 2-3 minutos destapado sin cancelar menú.
5- Añadir 4 vasitos del agua de remojar, remover bien:
*Modelo E: Válvula cerrada, menú guiso, 8 minutos, 130º, media presión. Sin cancelar menú, dejar reposar 4 minutos.
*Modelo F y G: Válvula cerrada, menú arroz, 8 minutos, 130º, alta presión. Sin cancelar menú, dejar reposar 4 minutos.
Despresurizar, añadir el resto de mantequilla, parmesano, nuez moscada y pimienta, rectificar de sal  y mezclar bien. Servir inmediatamente.


Remojar las setas unas horas , así se hidratan bien



Colar y reservar el caldo



Pochar bien



Bien pochado, 



Sofreir con el vino blanco que evapore el alcohol


Cocer el arroz



Abrir y remover, quedará melosito



Delicius, delicius!!!
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