23 de marzo de 2015

Sandwich Croque-monsieur olla GM

Receta idea de Cristina AR, dedicado a ella, juanera de mi grupo del Facebook Juaneando con Ana Sevilla. Son los Sanwiches Croque-monsieur, pero en una pieza adaptado a la olla GM.

Sandwich Croque-monsieur Ana Sevilla olla GM



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Ingredientes:

-25 gr. aceite oliva
-25 gr. mantequilla
- 2 cdas soperas harina (30 gr.)
-400 gr. leche
-1/2 cta sal
-pimienta
-nuez moscada
-8-10 rebanadas de pan de molde
-8-10 lonchas de jamón cocido
-4-5 lonchas de queso
-queso rallado gratinar


Preparación:

1- Calentar el aceite  y mantequilla, en menú freír. Añadir la harina y sofreír un par de minutos, removiendo bien.
3- Agregar la leche, sal, pimienta y nuez moscada, remover bien, válvula abierta, menú guiso, 3 minutos, 110º, baja presión . Abrir, remover bien con varillas hasta que no queden grumos. Reservar.
4- Lavar la cubeta, cubrir el fondo con papel de hornear o lámina de cocción, colocar una base de pan de molde, aplastarlas un poco, cubrir con la mitad de bechamel, jamón cocido, queso y jamón cocido de nuevo. Tapar con más pan de molde y extender el resto de la bechamel. Espolvorear queso rallado.
5- Válvula abierta, menú horno, 5 minutos, 160º. Cuando termine, colocar simultáneamente el cabezal a unos 225º,  10 minutos y pulsar menú horno 10 minutos a 160º de nuevo, guiándonos por el tiempo del cabezal. Hasta que esté doradito.
Dejar reposar unos minutos y desmoldar.



Calentar la mantequilla con el aceite de oliva



Sofreír la harina



Añadir leche y especias



Remover bien con varillas



Cubrir con pan y la mitad de la bechamel y jamón cocido



Queso



Y más jamón cocido



Tapar con pan



Cubrir con el resto de bechamel y queso rallado



Y listo , ummm



con el quesito fundido y la bechamel



Está de vicio!!

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