Empanada de los Reyes Magos

Otra forma de celebrar este día, con una Empanada de los Reyes Magos. Una masa brioche con sabor a Roscón de Reyes y rellena de crema pastelera de turrón. Está deliciosa!! Con Thermomix.

Empanada de los Reyes Magos Ana Sevilla con Thermomix






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Ingredientes:

*Crema de turrón:
-200 gr. turrón blando de Jijona
-360 gr. leche
-30 gr. azúcar
-40 gr. maizena
-2 huevos
-unas gotitas aroma almendra (O vainilla o limón)

1- Triturar rodos los ingredientes, 10 seg. vel.5. Después  9-10 min. 90º, vel.4. Al enfriar, espesará más. Llevar a la nevera, en una manga pastelera o en un bol tapado con film.


*Masa:
-100 gr. leche
-30 gr. levadura fresca panadero
-450 gr. harina fuerza
-100 gr. azúcar glas
-100 gr. mantequilla a temp. ambiente
-2 huevos
-ralladura 1 limón y 1 naranja
-20 gr agua de azahar
-2 pizcas sal
-huevo pintar
-crocanti espolvorear
-azúcar humedecida
-frutas escarchadas adorno (Opcional)

1- Sin lavar el vaso de hacer la crema de turrón, templar la leche 1 min. 37º, vel.1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
2- Agregar la harina, azúcar glas, mantequilla, huevos, ralladuras, agua de azahar y sal, 3 min. Espiga. Volcar en un bol espolvoreado de harina, tapar y dejar levar en un lugar cálido una hor ay media hasta que doble volumen.
3- Desgasificar amasando un poco , para quitar el aire, espolvorear harina si es necesario, sin excederse.. Dividir en dos trozos. Estirar una parte, cubrir con la crema de turrón, pintar los bordes y tapar con el resto de masa estirada, sellando bien. Da para una grandota tamaño bandeja del horno o dos tamaño medio,
Pintar con huevo batido y adornar con crocanti y frutas escarchadas.
Tapar y dejar levar de nuevo como media hora, mientras se precalienta el horno.
4- Precalentar el horno a 180º y hornear unos 25-30 minutos, hasta que tome color.
*Congela perfectamente.



Hacemos la crema de turrón



Llevar a la nevera



Sin lavar el vaso, hacer la masa



Os ha de quedar pegajosilla, es normal.



Formamos una bola con las manos enharinadas



Ya levada, dividir en dos



Estiramos y pasar a un molde o bandeja



Extender la crema sin llegar a los bordes



Tapar, sellar, pintar con huevo y adornar. La hago en un molde de pizza Pyrex



Ya horneadita, dejamos enfríar 



Está deliciosa



Umm, me encanta encontrarme la frutita



Y aquí una ración, diferente verdad? Espero que os guste!

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