Salmón a la naranja olla GM

Salmón a la naranja olla GM.

Esta receta me la ha pasado Virtu Gomez Rubio, una juanera de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla. Está delicioso, de verdad.
Salmón a la naranja Ana Sevilla olla GM


Salmón a la naranja olla GM.





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Ingredientes:

-aceite
-1 cebolla
-2-3 patatas
-sal
-ajo en polvo
-pimienta
-3 vasitos medidores fumet pescado
-salmón en lomos o rodajas gruesos
-harina
-2 vasitos medidores zumo naranja
-chorrito de vinagre
-1/2 cta. azúcar
-eneldo espolvorear


Preparación:

1- Calentar un poco de aceite en menú freír. Pochar 1/2 cebolla cortada en juliana unos minutos, bajando a 140º,  hasta que esté blanda y comience a dorar.. Añadir las patatas panaderas, sal, ajo en polvo y pimienta, sofreír un par de minutos. Agregar vasito y medio de fumet, válvula cerrada, menú guiso, 3-4 minutos, 130º, media presión. (Depende de lo gruesas que sean).Despresurizar y reservar la guarnición.
2- Calentar un poco de aceite en menú freír. Pasar el pescado salpimentado por harina, sacudiendo el exceso y dorar por ambos lados, Reservar.
3- En ese mismo aceite, pochar la 1/2 cebolla en juliana, cuando esté blanda, rehogar con 1 cda, sopera de harina removiendo bien, verter los vasitos de zumo de naranja, vinagre, 1 cta. sal, azúcar y vasito y medio de fumet. Dejar que trabe la salsa destapado. (Que coja cuerpo y espese).
4- Introducir el pescado y válvula cerrada, menú guiso, 3 minutos, baja presión, 120º.
Servir el salmón con la guarnición de patatas espolvoreado de eneldo.


Salmón a la naranja olla GM.

Pochamos bien la cebolla


Salmón a la naranja olla GM.

Guisamos las patatas panadera


Salmón a la naranja olla GM.

Reservar para la guarnición


Salmón a la naranja olla GM.

Salpimentar los lomos de salmón


Salmón a la naranja olla GM.

Lo sellamos


Salmón a la naranja olla GM.

Pochar mas cebollita


Salmón a la naranja olla GM.

Dorar un poco la harina 


Salmón a la naranja olla GM.

Añadir el zumo y demás líquidos


Salmón a la naranja olla GM.

Y guisamos el pescado


Salmón a la naranja olla GM.

Os va a sorprender este plato eh??

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