15 de agosto de 2014

Marmitako de bonito olla GM

Un plato de toda la vida, Marmitako de bonito, un guiso estupendo de pescado. Olla GM.

Marmitako de bonito Ana Sevilla olla GM





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Ingredientes:

-800 gr. bonito o atún en trozos (Sin piel ni espinas)
-agua
-aceite
-3 pimientos verdes de freír
-350 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-2 vasitos medidores tomate nat. troceado
-1 Kg. patatas chascadas
-perejil picado
-1 cta. carne pimiento choricero
-1-2 hojas laurel
-1-2 cayenas
-sal


Preparación:

1- Quitar la piel y espinas al pescado, y cocer 3 minutos, válvula cerrada, menú guiso. Colar y reservar el caldo. Cortar el pescado en dados, salar y reservar.
2- Calentar aceite en la cubeta en menú freír y pochar unos 8 minutos el pimiento y cebolla picados y los ajos en láminas, destapado.
3- Añadir el tomate, válvula cerrada, menú turbo 5 minutos.
4- Agregar las patatas chascadas, perejil, pimiento choricero, laurel , cayena y sal, remover y en menú freír, 2-3 minutos, removiendo bien. Cubrir con el caldo, válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos, 130º, alta presión. (el caldo depende de gustos más o menos caldoso).
5- Despresurizar,  (Yo aquí estrujo alguna patata para que el caldo trabe un poco), agregar el atún en trozos y cocer unos 1 minuto, en menú guiso, removiendo con cuidado, para no romper el pescado, más tiempo no para que no se seque el pescado eh?.
Dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado con perejil picado.


Podéis usar lomos o rodajas



Yo cuezo las pieles y espinas para el caldo



Limpiar y trocear el pescado



Pochar las verduras



Ya bien pochadas añadimos el tomate



Añadir el tomate troceado



Laurel, carne de  pimiento choricero y cayenas



Añadir las patatas chascadas



Sofreír n par de minutos



Añadir el caldo 



Ya cocidas



Añadir el pescado y dar sólo un hervor para que no quede seco



Dejar reposar y servir espolvoreado con perejil picadito



A mi marido le encanta, y más en el tiempo de este pescado

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