Marmitako de bonito olla GM

Marmitako de bonito olla GM

Un plato de toda la vida,  guiso estupendo de pescado.

Marmitako de bonito Ana Sevilla olla GM


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Ingredientes:

-800 gr. bonito o atún en trozos (Sin piel ni espinas)
-agua
-aceite
-3 pimientos verdes de freír
-350 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-2 vasitos medidores tomate nat. troceado
-1 Kg. patatas chascadas
-perejil picado
-1 cta. carne pimiento choricero
-1-2 hojas laurel
-1-2 cayenas
-sal


Preparación:

1- Quitar la piel y espinas al pescado, y cocer 3 minutos, válvula cerrada, menú guiso. Colar y reservar el caldo. Cortar el pescado en dados, salar y reservar.
2- Calentar aceite en la cubeta en menú freír y pochar unos 8 minutos el pimiento y cebolla picados y los ajos en láminas, destapado.
3- Añadir el tomate, válvula cerrada, menú turbo 5 minutos.
4- Agregar las patatas chascadas, perejil, pimiento choricero, laurel , cayena y sal, remover y en menú freír, 2-3 minutos, removiendo bien. Cubrir con el caldo, válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos, 130º, alta presión. (el caldo depende de gustos más o menos caldoso).
5- Despresurizar,  (Yo aquí estrujo alguna patata para que el caldo trabe un poco), agregar el atún en trozos y cocer unos 1 minuto, en menú guiso, removiendo con cuidado, para no romper el pescado, más tiempo no para que no se seque el pescado eh?.
Dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado con perejil picado.

Marmitako de bonito olla GM

Podéis usar lomos o rodajas


Marmitako de bonito olla GM

Yo cuezo las pieles y espinas para el caldo


Marmitako de bonito olla GM

Limpiar y trocear el pescado


Marmitako de bonito olla GM

Pochar las verduras


Marmitako de bonito olla GM

Ya bien pochadas añadimos el tomate


Marmitako de bonito olla GM

Añadir el tomate troceado


Marmitako de bonito olla GM

Laurel, carne de  pimiento choricero y cayenas


Marmitako de bonito olla GM

Añadir las patatas chascadas


Marmitako de bonito olla GM

Sofreír un par de minutos


Marmitako de bonito olla GM

Añadir el caldo 


Marmitako de bonito olla GM

Ya cocidas


Marmitako de bonito olla GM

Añadir el pescado y dar sólo un hervor para que no quede seco


Marmitako de bonito olla GM

Dejar reposar y servir espolvoreado con perejil picadito

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