Pionono "Gitanito"

Pues otro brazo gitano diferente, este con trufa de chocolate con leche, suave y delicioso! Pionono "Gitanito", así le he bautizado, jejeje. Con Thermomix.

Pionono "gitanito" Ana Sevilla con Thermomix






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*Bizcocho:
-4 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-100 gr. harina
-1 cta. postre miel
-1 cta, café vainilla

1- Precalentar el horno a 180º.
2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 4 min. 37º, vel.4. Otros 4 min. sin temp. misma velocidad.
3- Añadir la harina, miel y vainilla, 15 seg. vel.2 1/2. Terminar de envolver bien.
4- Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear unos 10 minutos. Dejar enfriar.

*Relleno de trufa fácil:
-300 gr. nata montar fría
-150 gr. chocolate con leche o fondant (si ponéis fondant añadir 30 gr. azúcar)

1- Montar la nata en vel. 4 , no es necesaria la mariposa ni que quede súper montada a tope.
2- Fundir el chocolate a poquitos en el microondas, dejar templar un poco y unir con la nata montada con mov. envolventes, llevar a la nevera unas horitas, para que tome cuerpo. Rellenar y enrollar.

*Cobertura:
-100 gr. nata montar
-20 gr. mantequilla
-150 gr. chocolate fondant (Cobertura)

1- Calentar 100 gr. nata con la mantequilla, 2-3 min. 80º . vel. 2  . Añadir el chocolate troceado, y 2 min. sin temp. vel. 2, hasta que esté fundido completamente.
Cubrir el brazo y dejar que endurezca la cobertura. Extender cuando el ganache esté algo tibio, así cubre más.
Llevar a la nevera.
 Congela perfectamente y se puede hacer con anterioridad.


Hacemos la plancha de bizcocho



Ya horneada



Montar la nata, no hace falta que quede súper dura, si no se os cortará al mezclarla con el chocolate



Fundido el chocolate, que no esté súper caliente



Vamos uniendo a la nata con mov, envolventes



Ya está uniforme, llevamos a la nevera



Ya cubierto y listo, a la nevera



Queda muy fino, eh? Nada empalagoso!


 Y el corte espectacular!!

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