Coca de San Juan de manzana con Thermomix

Coca de San Juan de manzana con Thermomix.

Y vamos con otra Coca para san Juan de manzana!!! Umm, jugosa a tope, la manzana parece mermelada de lo tierna que se queda. Con Thermomix.

Coca de San Juan de manzana Ana Sevilla con Thermomix


Coca de San Juan de manzana con Thermomix

Coca de San Juan de manzana con Thermomix

Coca de San Juan de manzana con Thermomix

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Ingredientes:

-200 gr. leche
-30 gr. levadura fresca panadero
-400 gr. harina fuerza (+ la de espolvorear)
-50 gr. mantequilla
-1 huevo
-50 gr. azúcar
-1 cta. vainilla líquida
-1 limón
-2 pizcas sal
-3-4 manzanas
-Espolvorear y adorno opcional:  Azúcar, guindas, piñones, pasas...
- 1 sobre brillo para tartas o mermelada caliente mezclada con un poco de agua


Preparación:

1- Templar la leche 2 min. 37º , vel.1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
2- Agregar la harina, mantequilla, huevo, azúcar, vainilla, ralladura 1 limón y sal, 4 min. Espiga. Llevar a un bol enharinado , tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen, una hora o poco más.
Desgasificar, amasando un poco para quitar el aire, y estirar sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Tapar y dejar levar de nuevo una media hora.
3- Mientras hace el segundo levado, precalentar el horno a 180º con un cacharrito de agua en el fondo,  pelar y picar las manzanas en trocitos y rociar con zumo de limón.
4- Extender las manzanas por encima de la masa y los adornos, guindas, piñones, pasas, frutas escarchadas, lo que os guste. Espolvorear con abundante azúcar.
5- Hornear (180º) unos 35 minutos.
 Ya fría, pintar con mermelada o 1 sobre de brillo para tartas, según las indicaciones del paquete.

Coca de San Juan de manzana con Thermomix

Hacemos la masa


Coca de San Juan de manzana con Thermomix

Quedará pegajosa pero a la vez muy elástica eh?


Coca de San Juan de manzana con Thermomix

Dejamos levar


Coca de San Juan de manzana con Thermomix

 A mí, con este calor en una hora justa levó así


Coca de San Juan de manzana con Thermomix

Estiramos sobre la bandeja forrada de papel


Coca de San Juan de manzana con Thermomix

Preparamos los ingredientes mientras leva ya estirada


Coca de San Juan de manzana con Thermomix

Espolvorear azúcar


Coca de San Juan de manzana con Thermomix

Qué lavadita se ve ya, sin hornear, aún crece más después


Coca de San Juan de manzana con Thermomix

Y ya horneada, cómo huele!!


Coca de San Juan de manzana con Thermomix

Yo utilizo este sobre entero con 250 gr de agua y 2 cadas. soperas de azúcar, 


Coca de San Juan de manzana con Thermomix

Dejamos que enfríe la cobertura


Coca de San Juan de manzana con Thermomix

Y ya catándola, ummm, queda tierna , jugosa,


Coca de San Juan de manzana con Thermomix

A por ella, que ya llega San Juan!


Coca de San Juan de manzana con Thermomix

Y aquí mi porción, me gusta del centro, con bien de manzanita, jejeje

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