Tortitas mantecadas

Un tuneo de mis tortas panaderas dulces, que es un manjar del cielo!!. Tortitas mantecadas con Thermomix, así les he bautizado, jejeje.

Tortitas mantecadas Ana Sevilla con Thermomix


Tortitas mantecadas Ana Sevilla con Thermomix



*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.

-130 gr. agua
-100 gr. leche
-20 gr. levadura fresca panadero
-450 gr. harina fuerza
-140 manteca cerdo a temp. ambiente
-40 gr. azúcar
-ralladura 1 limón
-1 cta. rasa sal
-huevo batido pintar
-azúcar espolvorear
-piñones espolvorear (Opcional)


Preparación:

1- Agua, y leche, 2 min. 37º, vel.1.
2- Levadura, 4 seg. vel.4.
3- Harina, manteca, azúcar, ralladura y sal, 4 min. Espiga. Quedará pegajosa, es normal eh?. Dejar levar tapado en un lugar cálido, hasta que doble volumen.
4- Con la mesa de trabajo, un poco enharinada, quitar el aire a la masa,  (Desgasificar) , dividir porciones de unos 50 gr. cada una., formar bolas y estirar en forma de círculo. Ir colocando en bandejas de horno, forradas con papel de hornear. Tapar y dejar levar una media hora.
5- Precalentar el horno a 250º. (Si vuestro horno es de los que calientan mucho, algo menos).
6- Pincelar las tortas con cuidado con huevo batido, espolvorear piñones (Opcional) y azúcar.
7- Hornear (250º), unos 6-8 minutos, se doran rápido, estar pendientes.


La masa ha de quedar pegajosilla, es normal, al levar será muy manejable



Dejar levar en un lugar cálido



Ya levada



Cortar en porciones



Dejar levar unos minutos



Y veréis qué ricas están!!



Venga, a desayunar!! jejeje.



Tiernecitas , ay omá!!! Son un vicio!!

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