Merluza al vapor en salsa Thermomix

Merluza al vapor o rebozada en salsa

Un clásico en mi casa, al vapor o rebozado, con o sin calorías, a gusto del consumidor.

Merluza al vapor en salsa Ana Sevilla con Thermomix


Merluza al vapor en salsa (O rebozada) Thermomix

Merluza al vapor en salsa (O rebozada) Thermomix

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Ingredientes:

-800-1.000 gr. merluza en lomos
-sal
-pimienta
-ajo en polvo
-harina y huevo rebozar (Opcional)
-2 dientes ajo
-perejil
-60 gr. cebolla
-30 gr. aceite
-1 cta. postre harina colmada
- 80 gr. vino blanco
- 350 gr. caldo pescado (O agua y 1/2 pastilla)
-hoja laurel
-pizca colorante

Preparación:

1- Sazonar los lomos con sal, pimienta y ajo en polvo, colocar en la bandeja del varoma. Reservar. (Podéis poner unas patatas en el fondo del varoma, pero siempre dejando alguna rendija para que pase el vapor).
2- Picar los ajos y perejil, 4 seg. vel.5. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, picar la cebolla, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite, pochar 8 min. Varoma, vel. cuchara.
4- Agregar la harina, 2 min., 100º, vel.2.
5- Vino blanco, caldo pescado, laurel, colorante y la majada de ajo y perejil, colocar el varoma en su posición y 18-20 min., Varoma, giro izda, vel. 2.
*Si utilizáis filetes de pescado mas finos, 16-18 minutos de cocción y 320 gr. caldo pescado.
6- Colocar el pescado en una olla, quitar el laurel del vaso, y reducir 5 min. Varoma, vel.3, sin cubilete. Volcar la salsa sobre los lomos y dar un hervor para que tome sabor el conjunto.

Merluza al vapor en salsa (O rebozada) Thermomix

Colocar los lomos salpimentados en el varoma, yo pongo media merluza fresca, sin piel ni espinas


Merluza al vapor en salsa (O rebozada) Thermomix

Reservamos la picada de ajo y perejil y picamos la cebolla


Merluza al vapor en salsa (O rebozada) Thermomix

Cuando la cebolla esté pochadita, tostar un poco de harina


Merluza al vapor en salsa (O rebozada) Thermomix

Ya los ingredientes de la salsa listos, colocamos el varoma


Merluza al vapor en salsa (O rebozada) Thermomix

Merluza hecha al vapor, mas sana y rica, no puede estar!


Merluza al vapor en salsa (O rebozada) Thermomix

Reducir un poco la salsa


Merluza al vapor en salsa (O rebozada) Thermomix

Volcar en una olla y dar un hervor

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