Merluza al vapor en salsa (O rebozada)

Merluza al vapor en salsa, un clásico en mi casa, al vapor o rebozado, con o sin calorías, a gusto del consumidor. Con Thermomix.

Merluza al vapor en salsa Ana Sevilla con Thermomix






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Ingredientes:

-800-1.000 gr. merluza en lomos
-sal
-pimienta
-ajo en polvo
-harina y huevo rebozar (Opcional)
-2 dientes ajo
-perejil
-60 gr. cebolla
-30 gr. aceite
-1 cta. postre harina colmada
- 80 gr. vino blanco
- 350 gr. caldo pescado (O agua y 1/2 pastilla)
-hoja laurel
-pizca colorante

Preparación:

1- Sazonar los lomos con sal, pimienta y ajo en polvo, colocar en la bandeja del varoma. Reservar. (Podéis poner unas patatas en el fondo del varoma, pero siempre dejando alguna rendija para que pase el vapor).
2- Picar los ajos y perejil, 4 seg. vel.5. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, picar la cebolla, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite, pochar 8 min. Varoma, vel. cuchara.
4- Agregar la harina, 2 min., 100º, vel.2.
5- Vino blanco, caldo pescado, laurel, colorante y la majada de ajo y perejil, colocar el varoma en su posición y 18-20 min., Varoma, giro izda, vel. 2.
*Si utilizáis filetes de pescado mas finos, 16-18 minutos de cocción y 320 gr. caldo pescado.
6- Colocar el pescado en una olla, quitar el laurel del vaso, y reducir 5 min. Varoma, vel.3, sin cubilete. Volcar la salsa sobre los lomos y dar un hervor para que tome sabor el conjunto.


Colocar los lomos salpimentados en el varoma, yo pongo media merluza fresca, sin piel ni espinas



Reservamos la picada de ajo y perejil y picamos la cebolla



Cuando la cebolla esté pochadita, tostar un poco de harina



Ya los ingredientes de la salsa listos, colocamos el varoma



Merluza hecha al vapor, mas sana y rica, no puede estar!



Reducir un poco la salsa



Volcar en una olla y dar un hervor



Uno de mis platos preferidos de pescadito, sencillísimo y exquisito



Una merluza blanquita, con unas lascas  ummm,  que me encanta!!

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