Caracolas de cabello de ángel

Unos bollitos que harán las delicias de todos, Caracolas de cabello de ángel, un tuneo de mis Palmeritas brioche de chocolate, buff, son un peacado, jejeje. Con Thermomix.

Caracolas de cabello de ángel, Ana Sevilla con Thermomix






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Ingredientes:

-200 gr. leche
-40 gr. mantequilla + 25 gr. fundida pincelar
-80 gr. azúcar
-20 gr. levadura fresca panadero
-400 gr. harina fuerza
-1 cta. vainilla
-pizca sal
-1 lata cabello de ángel (Unos 500 gr.)
-huevo pintar
-crocanti
- Opcional: Brillo: 90 gr. agua, 2 láminas gelatina, 3 ctas postre azúcar

Preparación:

1- Leche, mantequilla (40 gr.) y azúcar, 3 min. 37º, vel.1.
2- Levadura, 4 seg. vel.4.
3- Harina, vainilla y sal, 3 min. Espiga, (quedará algo pegajosa, es normal). Volcar en un bol enharinado , tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen.
4- Desgasificar la masa para quitar el aire de levado, sólo amasar un poco eh? Veréis qué elástica queda. Estirar con el rodillo, en forma de rectángulo.
5- Pincelar pon 25 gr. de mantequilla fundida, extender el cabello de ángel, uniformemente.
6- Enrollar, cortar en porciones de unos 3 cm, de grosor con un cuchillo bien afilado, para que los cortes salgan limpios y no se deformen. Colocarlas en una bandeja forrada con papel de hornear, separadas entre sí, porque crecen eh?. Pincelar con huevo batido y espolvorear crocanti. Dejar reposar unos 15, mientras se precalienta el horno a 180º.
7- Hornear (180º) 18-20 minutos, hasta que tomen color. Dejar enfriar y levantar con una espátula, así nos e queda el cabello pegado al papel de hornear.
Yo les doy brillo: Hidratar la gelatina en agua fría 5 minutos. Calentar el agua con azúcar y disolver la gelatina bien escurrida. Dejar templar que espese un poco y pincelar las caracolas frías.


Dejamos levar la masa



Ya ha doblado volumen



Veréis qué bien se trabaja! 



Pintar con un poco de mantequilla fundida



Extender el cabello de ángel



Hacemos un rollo largo



Cortamos en porciones, pintar con huevo y espolvorear crocanti



Ya horneadas enfriando, mientras templa la cobertura



Levantarlas con una espátula, así no se quedará el cabello de ángel pegado al papel



Y tachán!! Quedan esponjosas, jugosas, en su punto, ayy qué ricas para un desayuno o merienda!!
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