30 de marzo de 2014

Caldereta de cordero con patatas olla GM

A mí, con lo que me gusta el cordero, este guiso me encanta!! Sencillo , económico y da de comer a muchos! Caldereta de cordero con patatas olla GM.

Caldereta de cordero con patatas Ana Sevilla olla GM






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Ingredientes:

-1 pierna de lechazo (O cordero)
-sal
-pimienta
-ajo en polvo
-aceite
-300 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-180 gr. pimiento rojo
-160 gr. tomate nat. troceado
-1 hoja laurel
-perejil picado
-1/2 vasito medidor vino blanco
-1 kg. patatas chascadas
-1 vasito medidor arroz
-tomillo, romero....
-azafrán

Preparación:

1- Podéis comprar trozos de cordero o lechazo para el guiso, Yo utilicé una pierna de cordero lechal, deshueso hago trocitos de bocao con la carne, y el hueso lo cubro con agua y cuezo , válvula cerrada,  menú guiso, 8 minutos, media presión, 130º. Cuelo el caldo y reservo. Todo este paso os lo podéis saltar eh? Pero le da un gusto muy rico al guiso.
2- Calentar aceite en la cubeta en menú freír, y dorar los trocitos de cordero salpimentados y con ajo en polvo , hasta que cambien de color. Reservar.
3- En el aceite que queda, pochar la cebolla, ajos y pimiento bien picaditos, 8 minutos, menú freír, válvula abierta.
4- Añadir el tomate, laurel, perejil, vino blanco y cordero, remover bien, válvula cerrada, turbo 5 minutos.
5- Agregar las patatas, el caldo hasta cubrir, salpimentar y especias, arroz y azafrán , válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos, alta presión, 130º.
Despresurizar y dejar reposar unos minutos.


Una piernecica de lechazo



Deshueso



Y cuezo el hueso



Salpimentar los trocitos de carne



Sofreír hasta que la carne cambie de color



Vamos reservando



Reservamos



Pochar las verduras



Resto del sofrito y la carne



Guisar un poco



Añadir la carne y especias



Y listo, podéis "estrujar" alguna patatita para que engorde el caldo



Yo, que soy la tonta del cordero, jejej, me chifla!!



Umm, cómo me pirra este guiso!

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