Lomo mechado a la jardinera olla GM

Lomo mechado a la jardinera, con la salsita de mis albóndigas, ummm, delicioso, olla GM.

Lomo mechado a la jardinera Ana Sevilla








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Ingredientes:

-1 KG. cinta de lomo
-bacon o tocino, panceta... (Para mechar la carne)
-sal
-pimienta
-aceite
-120 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde italiano
-1vasito medidor vino blanco
-1/2 vasito medidor tomate frito
-3/4 vasito medidor caldo carne (O agua y pastilla)

Preparación:
1- Salpimentar la carne y mechar con la aguja tocino, panceta, bacon.... lo que querías, para que la carne quede más jugosina.
2- Con un chorro de aceite en la cubeta y bien precalentada en menú freír, dorar la cinta por todas partes, para sellar los jugos de la carne. Reservar.
3- Picar en brunoise (dados pequeños) la cebolla y pimiento rojo y verde. Y en la cubeta bien caliente con el aceite de freír la carne, pochar válvula cerrada, menú freír, 8 minutos, 180º. Despresurizar.
4- Agregar el vino blanco y el tomate frito y dar un hervor menú freír y destapado para que se elimine el alcohol.
5- Añadir el caldo de verduras o carne ,  volcar  la cinta de lomo y cocer válvula cerrada, función guiso, 25 minutos, 140º, media presión.
Sacar la carne, trinchar en filetes y triturar con un turmix  o thermomix la salsita.
Servir regado con la salsa bien caliente o cortar en filetes e introducirlos en la salsa y calentar a la hora de servir, como más os guste.


Mechar la carne con la aguja, si no la compro exploto,ajaja



Dorar la cinta de lomo con la cubeta bien caliente eh?. Primero por el lado de arriba



Ya dorada por arriba,la vamos girando



Por los extremos también, así se sellan mejor los jugos de la carne



Reservamos



Ya picaditas las verduras, pochamos



Bien blanditas



Damos un hervor, para favorecer la evaporación del alcohol



Introducimos la carne



Y trinchamos



A mí me gusta dar un hervor con los filetitos ya cortados,



O podéis servirla con la salsa bien caliente por encima

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