23 de diciembre de 2013

Gambones o langostinos al Jerez Olla GM

Estupendos gambones o langostinos, se hacen en un momentito, al estilo de mi suegra Nina! Olla GM.

Gambones o langostinos al Jerez Ana Sevilla







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Ingredientes:

*Por cada 500 gr. de gambones o langostinos:
-1 diente ajo gordo
-1 cta. sal
-1 vasito medidor Jerez blanco seco (Moriles, Tío Pepe..)
-zumo 1 limón
-Aceite

Preparación:

1- Quitar las barbas a los gambones o langostinos , colocar en una fuente.
2- Majamos los ajos en el mortero con sal, que no quede muy molido, añadir el vino de Jerez seco y el zumo limón. Volcar sobre los "bichos" y dejar macerando mínimo una hora, moverlos de vez en cuando, para que maceren por igual.
3- Calentar un poco de aceite en la cubeta en menú plancha 180º. Que esté bien caliente eh?. Tienen que chisporrotear al echar los gambones en la cubeta.
4- Escurrir los gambones del jugo de maceración y echar en la cubeta, dando vueltas con cuidado para no romperlos. En cuanto cambien de color, añadir 4-5 cdas. soperas del jugo de maceración, dejar un minutito más removiendo y servir bien calientes.



Quitar las "barbas" 



Majar el ajo con sal , pero que no quede molido del todo



Añadimos el Jerez seco



Zumo de limón



Y dejar macerar una hora, removiéndolos de vez en cuando



Con langostinos tambien queda muy rico, 



Escurrir del jugo de maceración



Calentar un chorrito de aceite en la cubeta



Y cuando esté bien fuerte echar los gambones, si ponéis mas de 500 gramos, hacerlo en tandas



Cuando ya han cambiado de color , añadimos un poco del jugo de macerar, dejamos un minuto más 



Y servimos bien calientes,



Se pelan perfectos, qué ricos!!



Y aqui una fuente de langostinos, en mi casa los vuelan,ajaj



Sencillos y deliciosos!!

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