Pimientos confitados (Mermelada de pimientos)

Una deliciosa forma de comer pimientos, confitados. Mermelada de pimientos, con muy poquita azúcar!.
Con Thermomix.







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Ingredientes:

-800 gr. pimiento rojo, lavados sin venas ni pepitas
-200 gr. azúcar
-100 gr. vinagre de manzana
-50 gr. vinagre vino blanco
-pizca sal

Preparación:

1-  Picar los pimientos, 3 ó 4 seg. vel.5.
2- Añadir el azúcar y dejar macerando una hora.
3- Agregar los dos tipos de vinagre y sal, 30 min. Varoma, vel. cuchara.
4- Programar otros 15 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete, con el cestillo en el bocal para que no salpique y evapore.
 Si os gusta más fina, trituráis unos segundos. A mí me gusta encontrar trocitos.
Extender en tostadas, para guisos, canapés, volovanes, con queso de untar, de cabra, cebolla caramelizada.....
Podéis envasarla como las mermeladas de frutas.



Picamos los pimientos



Ya están picados, añadimos el azúcar



Dejar macerando una hora



Ya ha soltado el juguillo



Queda impresionante de rica, y súper sencilla!



Aquí unos canapés variados



Queda muy suave, nada empalagosa, la hago con poca azúcar, así potencia el saborín del pimiento


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