Tarta mousse de queso, membrillo y caramelo

Deliciosa tarta mousse de queso, membrillo y caramelo, realmente fina y nada empalagosa!
Con Thermomix!

Tarta mousse de queso, miel y caramelo Ana Sevilla










He utilizado el molde desmontable de Lekue... os lo aconsejo

Lo puedes comprar desde aquí:


*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.

Ingredientes:

*Base: 1/2  bizcocho genovés perfecto  (PINCHA AQUÍ) y almíbar de café u otro

*Mousse de queso:
-4 hojas de gelatina
-250 gr. nata montar fría
-150 gr. queso untar
-250 gr.queso mascarpone ( o de untar)
-100 gr. leche
-150 gr. azúcar
-1 cta. vainilla o azúcar avainillada

*Cobertura de membrillo:
-3 hojas de gelatina
-200 gr. membrillo
-50 gr. agua
-20 gr. caramelo líquido

Preparación:

*Base:
1- Colocar la media base de bizcocho (AQUÍ) , en un molde desmontable de unos 23 cm y almibararlo con un poco de almíbar de café (100 gr. agua, 75 gr. azúcar y un cta, postre Nescafé) Calentarlo unos 2-3 minutos hasta que llegue a 90º. Dejar enfriar y almibarar.

*Mousse de queso:
1- Remojar la gelatina en agua fría.
2- Colocar la mariposa y semi-montar la nata a vel.3 unos segundos, añadir el queso de untar y el mascarpone, 8 seg. vel.3. Reservar en un bol amplio.
3- Sin lavar el vaso, leche, azúcar y vainilla, 2,30 min. 90º, vel.2.
4- Añadir la gelatina bien escurrida, 10 seg. vel.3. Dejar templar unos minutos.
5- Mezclar con movimientos envolventes a la mezcla de queso y nata reservada, Si véis que os cuesta deshacer los grumitos, con una varilla pero sin batir, eh? Sólo con movimientos envolventes.
Volcar sobre el bizcocho y llevar a la nevera un par de horas mínimo.

*Cobertura:
1- Remojar la gelatina en agua fría.
2-  Sin lavar el vaso, y acto seguido de hacer la mousse, membrillo, agua y caramelo, 3,30 min. 100º, vel. 2.
3- Agregar la gelatina bien escurrida y mezclar 10 seg. vel.3. Dejar a temperatura ambiente hasta que solidifique la mousse.
Volcar con cuidado sobre la mousse, que caiga antes en la espátula.
Llevar a la nevera unas horas, desmoldar y adornar, por ejemplo con figuritas de membrillo y gotitas de caramelo , que le va perfecto!!




colocamos medio bizcocho genovés en el molde



lo almibaramos con ése almíbar u otro sin café, pero le pega súper bien, el café eh?



montamos la nata



añadimos el mascarpone y el queso de untar



dejamos templar la leche con la gelatina



y sin lavar el vaso, vamos haciendo la cobertura



humeante, la dejamos enfriar a temperatura ambiente



mientras, unimos la leche ya tibia con la nata y el queso, con movimientos envolventes



la mousse de queso ya lista, la llevamos a la nevera



a temperatura ambiente, no se solidifica del todo eh?? Así no laváis el vaso si lo hacéis todo seguido



dejamos que la cobertura caiga primero en la lengua, así no escarba



la llevamos a la nevera otro poquito y...



y adornadita, jejej, con unos cortapastas pequeñitos y un poco de membrillo, se hacen figuritas, jejej



unas gotitas de caramelo le van genial!!



queda deliciosamente, deliciosa!! jejeje



una de las tartas más ricas de las que he hecho, y he hecho muchas! jajaja



tiene un corte chuli no??



Esta se la hice a una amiga para su cumple, que le chifla el membrillo, menudo éxito!!



un trocito? Animaros a hacerla, es muy fácil, si respetáis los tiempos!

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