26 de agosto de 2012

Tarta de galletas (Mi receta)

Tarta de galletas, la de toda la vida, pero a mi manera, ya sabéis,jejejeje
Con Thermomix.












*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta de forma tradicional.

Ingredientes:

-2 ó 3 paquetes de galletas tipo María (cuadradas o redondas)
-250 gr, leche
-1 cta. vainilla líquida o azúcar avainillado
-1/2 palo de canela
-un chorreón de coñac u otro licor (opcional)

*Crema de vainilla:
-500 gr. leche
-2 huevos
-50 gr. harina maíz (Maizena)
-50 gr. mantequilla a temp. ambiente
-1 cta. postre vainilla
-100 gr. azúcar

*Crema de chocolate:
-500 gr. leche
-2 huevos
-75 gr. azúcar
-75 gr. cacao en polvo, (tipo Valor a la taza ó similar)
-30 gr. harina maíz (Maizena)
-30 gr. mantequilla a temp. ambiente

*Cobertura:
-150 gr. nata líquida montar
-150 gr. chocolate fondant (o el que más os guste, blanco, con leche, negro)

Preparación:

1- Calentar la leche, con la vainilla y palo de canela, (y el coñac si lo echáis) , 3 ó 4 min, 90º, giro izda, vel, cuchara (Que llegue a esa temperatura) . Reservar en un bol mientras hacemos las cremas.

2- Crema de vainilla: Todos los ingredientes al vaso, 20 seg. vel.5. COLOCAR LA MARIPOSA y programar 8 a 12 min. 90º, vel.2. (Debe de quedar una crema espesa, si aún no está densa, darle un poco más de tiempo y temp.). Reservar en un bol. Acto seguido, hacer la de chocolate.

3- Crema de chocolate: Sin lavar el vaso, todos los ingredientes, 20 seg. vel.5. COLOCAR LA MARIPOSA y programar 8 a 12 minutos, 90º, vel.2. (Debe de quedar una crema espesa, si aún no está, darle un poco más de tiempo y temp.)

4- Montamos la tarta,( en un molde cuadrado, rectangular, redondo... mejor desmontable, de unos  24-26 cm. mínimo), el que queráis,  ir sumergiendo galleta a galleta en la leche, (yo cuento 2 segundos en mi mente por cada galleta y así no se rompen,jejeje). Empezar y terminar con capa de galletas, extender la mitad de crema de vainilla, tapar con más galletas, poniendo trozos para tapar huecos , si fuera necesario, apretando  para nivelarla e ir alternado las capas con las dos cremas y galletas, yo hago 2 de cada crema.

5- Una vez montada, hacemos la cobertura: nata y chocolate al vaso, 3 min. 50º, vel.2. Cubrir la tarta y llevar a la nevera unas horas, mejor, de un día para otro. Desmoldar y adornar a gustos.
Congela perfectamente!!!!
 *Nota: La he hecho también en el molde redondo desmontable de Lekué y queda hasta los topes, como no dejéis las cremas muy espesitas con el peso, se van saliendo, es mejor en uno un poco más grande!

Esta tartita se la dedico a mi gran amiga del grupo María Rosa Cocinitas, ya que es su cumple, FELICIDADES AMIGA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!




                                               calentamos la leche para mojar las galletas



en el molde elegido, colocamos una capa de galletas y vamos poniendo capas alternas de vainilla y chocolate



                                              cubrimos con la mitad de la crema de vainilla



                                                     tapamos con otra capa de galletas



        capa de crema de chocolate, seguimos con vainilla, y por último otra capa de crema de chocolate



                                                                    terminamos con galletas



               cubrimos con el ganaché de chocolate, (podéis poner el tipo de chocolate que más os guste)



                                     la llevamos a la nevera unas horas (mejor de un día para otro)


desmoldamos, yo le paso antes el filo de un cuchillo por los bordes y los aliso una vez desmoldada



adornamos a gustos, yo le he puesto nata y nata con cacao


una tarta de toda la vida, fácil. económica y deliciosa!!!



tardé más en adornarla que en hacerla,jajaja



muy parecida la hacía mi padre cuando éremos peques, qué tiempos y recuerdos!!!



un corte riquísimo no???



un cachito???



Si os apetece, ya sabéis en nada y menos , la tendréis lista!!!

*Esta receta la he puesto como el 6º JUANIRETO  de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, y para sortear entre todos los participantes que la hagan y publiquen allí su foto, regalaré un vestidito para la juani, y cómo no!!! Juanero, jajajajaja. suerte a todos!!!!


Una pegatina juanera para el ganador!!!!!!

Otra portada más, no me digáis que no son divinass, Gracias Rosa Zapata, muakssss


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