16 de diciembre de 2010

PANGA AMARISCADA RELLENA









INGREDIENTES:

-4 FILETES DE PANGA
-200 GR. GAMBAS PELADAS
-10 PALITOS DE CANGREJO
-70 GR. CEBOLLA
-2 LONCHAS DE QUESO SEMICURADO
-20 GR. ACEITE
-SAL Y PIMIENTA
*SALSA:
-70 GR. CEBOLLA
-2 DIENTES DE AJO
-30 GR. PAN RALLADO
-150 GR. VINO BLANCO
-200 GR. AGUA CALIENTE
-20 GR. ACEITE
-SAL Y PIMIENTA
-PEREJIL
-UNA HOJITA DE LAUREL.

PREPARACIÓN:

1-PICAR LA CEBOLLA, 2 SEG. VEL.5. AÑADIR EL ACEITE Y SOFREÍR 6 MIN. VAROMA, VEL.1, SIN CUBILETE.
2-AÑADIR LAS GAMBAS Y LOS PALITOS PARTIDOS EN TRES, PEREJIL, SAL Y PIMIENTA, 3 MIN. VAROMA, VE.1. TRITURAR 2 SEG, VEL.4.
3-COLOCAR 2 FILETES SALPIMENTADOS EN LA BANDEJA DEL VAROMA, UNA LONCHA DE QUESO PARTIDA EN DOS, Y EL RELLENO, TAPAR CON LOS OTROS DOS FILETES. RESERVAR.
*SALSA:
1-PICAR LA CEBOLLA Y AJOS, 2 SEG. VEL.5, BAJAR RESTOS Y SOFREÍR 6 MIN. VAROMA, VEL.1, SIN CUBILETE.
2-PAN RALLADO, 1 MIN. VAROMA, VEL.1
3-VINO BLANCO, AGUA CALIENTE, LAUREL, PEREJIL PICADO, SAL Y PIMIENTA, COLOCAR EL VAROMA Y 20 MIN. VAROMA, VEL. 2, GIRO IZDA.
4-PASAR EL PESCADO A UNA FUENTE,  QUITAR LA HOJA DE LAUREL, Y TRITURAR 10 SEG. VEL.6. REDUCIR LA SALSA, 5 MIN. VAROMA, VEL.2, SIN CUBILETE.
5-VOLCAR LA ALSA SOBRE EL PESCADO Y GRATINAR FUERTE 4 MINUTOS, HASTA QUE TOME COLOR.


PANGA, GAMBAS, PALITOS Y QUESO


CUBRIENDO EL PESCADO CON EL QUESO


CON EL RELLENO


TAPANDO CON LOS FILETES DE PANGA


PESCADO HECHO AL VAPOR


GRATINADO


PLATO LISTO PARA DEGUSTAR


RELLENO MUY JUGOSO