Turrón de yema

Uno de mis turrones preferidos, turrón de yema, casero y con un saborín! Con Thermomix.

Turrón de yema Ana Sevilla






*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.

INGREDIENTES:

-300 GR. ALMENDAS CRUDAS
-375 GR. AZÚCAR
-4 YEMAS DE HUEVO L
-125 GR. AGUA
-25 GR.AZÚCAR QUEMAR

PREPARACIÓN:

*TODO EL PROCESO DEBERÁ DE SER RÁPIDO, SEGUIDO.
1-TRITURAR LAS ALMENDRÁS, 15 SEG. VEL. 5-7-10. RESERVAR.
2-SIN LAVAR EL VASO, AGUA Y AZÚCAR  (375 GR), 12 MIN. VAROMA VEL.1, SIN CUBILETE.
3-AÑADIR LAS YEMAS (Sin nada de clara), UNA A UNA, POR EL BOCAL, CON LA TM EN VEL.3.
4- EN ESA VEL. IR AÑADIENDO LA ALMENDRA, TAMBIÉN POR EL BOCAL.
5-PROGRAMAR 10-12 MIN. VAROMA, VEL.4. CON CUBILETE.
6-FORRAR UN MOLDE CON PAPEL DE HORNO, SI ES DE SILICONA, NO ES NECESARIO,  SÓLO ENGRASAR. RÁPIDAMENTE, ECHAR LA MEZCLA, ALISAR APRETANDO, DEJAR ENFRIAR Y ENDURECER.
7- DESMOLDAR, ESPOLVOREAR CON AZÚCAR Y QUEMAR CON HIERRO O SOPLETE.
8- DEJARLO UNOS DÍAS EN UN LUGAR CÁLIDO, ADQUIERE UNA MEJOR CONSISTENCIA,  Y MÁS SABOR.


ALMENDRA TRITURADA  YEMAS



MASA ANTES DE COCER



AÚN EN CALIENTE



TURRÓN YA DESMOLDADO


ANTES DE CARAMELIZAR



QUEMANDO CON UN SOPLETE










UN BUEN TURRÓN PARA DEGUSTAR
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