1 de noviembre de 2010

Pastel de salmón ahumado

Un sencillo pastel de salmón ahumado, con pan de molde, que se puede dejar hecho con anterioridad perfectamente. Con Thermomix.

Pastel de salmón ahumado Ana Sevilla


*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.

INGREDIENTES:

-200 GR. SALMÓN AHUMADO
-6 REBANADAS DE PAN DE MOLDE SIN CORTEZA
-160 GR. ATÚN EN ACEITE ESCURRIDO
-1 LATA DE ACEITUNAS RELLENAS DE ANCHOA
-10 PALITOS DE CANGREJO O SURIMI
-200 GR. GAMBAS PELADAS CONGELADAS
**PARA LA MAYONESA: -250 GR. ACEITE DE GIRASOL + 50 GR. DEL ACEITE DE LA LATA DE ATÚN.
-25 GR. AGUA
-1 HUEVO Y UNA YEMA
-SAL, PIMIENTA Y 10 GR. VINAGRE DE MANZANA
-25 GR. SALMÓN AHUMADO

PREPARACIÓN:

1- HACER LA MAHONESA: PESAR LOS ACEITES Y RESERVAR.  HUEVO Y YEMA A TEMP, AMBIENTE, UNA PIZCA DE SAL, 25 GR. AGUA  T PIMIENTA, 40 SEG. VEL.4.
2- AÑADIR  EL ACEITE, CON LA TM EN MARCHA EN VEL.4, CON EL CUBILETE PUESTO, POCO A POCO POR LA TAPA, DEJAR UNOS SEGUNDOS MÁS, AÑADIR EL SALMÓN AHUMADO (25 GR), Y TRITURAR 10 SEG. VEL.5. RESERVAR.
3- FORRAR UN MOLDE DE PLUM-CAKE CON FILM (SI ES DE SILICONA ,NO ES NECESARIO), PONER EL SALMÓN EN LONCHAS POR EL FONDO Y LAS PAREDES, RESERVAR.
4- COCER LAS GAMBAS DESCONGELADAS, 200 GR. AGUA AL VASO, 4 MIN. VAROMA, VEL. CUCHARA, GIRO IZDA. ESCURRIR, (YO EL CALDO LO UTILIZO PARA UN ARROZ, O ALGO SIMILAR), AÑADIR LOS PALITOS, ACEITUNAS Y ATÚN, 2 SEG. VEL.5. AGREGAR 200 GR. DE LA MAYONESA DE SALMÓN, 1 SEG. VEL.5.
5- MONTAJE, CAPA DE LA MEZCLA, TAPAR CON REBANADAS DEL PAN DE MOLDE, MEZCLA, Y ASI HASTA ACABAR CON EL PAN.
6- PONER UN PESO, METER EN LA NEVERA, HASTA EL DÍA SIGUIENTE, DESMOLDAR Y ADORNAR CON  PALITOS, ACEITUNAS Y GAMBAS RESERVADAS, SOBRE UNA CAMA DE LA MAYONESA RESTANTE.



SALMÓN AHUMADO



MOLDE FORRADO CON EL SALMÓN



MAHONESA DE SALMÓN



RESERVAMOS PARA ADORNAR EL PASTEL



UNA VEZ COCIDAS LAS GAMBAS, TRITURAMOS EL RELLENO



CON EL ATÚN



TODO TRITURADO



PRIMERA CAPA DE RELLENO



CON LA CAPA DE PAN DE MOLDE SIN CORTEZA



CON PESO, PARA QUE QUEDE APRETADITO



CORTE DEL PASTEL



PORCIÓN