16 de noviembre de 2015

Arroz caldoso con bogavante olla GM

El arroz por excelencia, Arroz con bogavante olla GM. Simplemente delicioso!

Arroz caldoso con bogavante olla GM Ana Sevilla

Arroz caldoso con bogavante olla GM Ana Sevilla





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Ingredientes:

-1 bogavante mediano(fresco o descongelado)
-120 gr. cebolla
-1  pimiento verde italiano
-2 dientes ajo
-. aceite
-1 vasito medidor tomate nat. triturado
-150 gr. gambas peladas
-azafrán o colorante
-1 cta. café pimentón dulce
-3 vasitos medidores arroz
-5 vasitos caldo o fumet salado ( Si lo queréis más caldoso, 7-8 vasitos)

Preparación:

1- Calentar aceite en una cubeta en menú freír 140º/160º, añadir la cebolla, ajos y pimiento, bien picaditos y pochar bien unos minutos, hasta que esté blanda la verdura.
2- Añadir el tomate y las gambas peladas, remover bien,  válvula cerrada, guiso, 4 minutos, 140º, media presión, despresurizar.
3- Agregar el azafrán o colorante y el pimentón, y triturar. Introducir de nievo en la cubeta.
4- Bogavante troceado, mezclar bien y sofreír un poco, despues el arroz y sofreír de nuevo
5- Modelo E: Caldo o fumet, remover, válvula cerrada, menú guiso, 8 minutos, 130º, media presión. Abrir remover bien , dejar reposar 5 minutos y servir.
*Modelo F y G; Caldo o fumet, remover, válvula cerrada, menú arroz, 8 minutos, 130º, alta presión. Abrir remover bien , dejar reposar 5 minutos y servir.



El bogavante , ingrediente principal del plato



Lo troceamos, (Podéis perdirle al pescadero que lo trocee)



Hacer el sofrito de verduras, pocharlas bien



Añadir el tomate



Y las gambas



Guisar para sacar bien el sabor



Umm ya huele ya...



Triturar con el turmix o thermomix



Dejar reposar unos minutos y servir



Para chuparse los deditos!!


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