Albóndigas al Pedro Ximénez olla GM

Albóndigas al Pedro Ximénez olla GM.

Deliciosas Albóndigas al Pedro Ximénez, con ese toque dulce del vino, quedan suaves y riquísimas!

Albóndigas al Pedro Ximénez Ana Sevilla olla GM


Albóndigas al Pedro Ximénez olla GM


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Ingredientes:

*Adobo albóndigas:
-150-180 gr. cebolla
- aceite
-40-50 gr. Pedro Ximenéz
-30-40 gr. de leche
-1 huevo
-1 cta. ajo en polvo
-2 ctas. sal
-pimienta negra y blanca
-1 Kg. carne picada mezcla
-aceite engrasar

1- Picar la cebolla menuda y pochar en menú plancha unos 8-10 minutos, que quede blandita.
2- Agregar el vino Pedro Ximénez, leche, huevo, sal, ajo en polvo y pimienta , mezclar muy bien. Dejar enfriar del todo unos minutos.
3- Adobar la carne mezclando bien. Reposar una hora en la nevera. Engrasar las manos e ir formando bolitas, dorarlas sólo por fuera en menú freír. Reservar.


*Salsa Pedro Ximénez:
-200 gr. cebolla
-  aceite
-1 cda. sopera harina
-1 vasito medidor Pedro Ximénez
- 2 vasitos medidores caldo pollo o carne
-sal
-pimienta

1- En el aceite que queda y sin cancelar menú, bajar a 140º, y pochar la cebolla cortada en cascos finitos (Corte pluma), como 10 minutos, que quede bien pochada.
2- Añadir la harina y sofreír un minuto. Agregar el vino y caldo de pollo o carne, sal y pimienta, dejar reducir hasta la mitad destapado en menú freír. Triturar la salsa.
3-  Agregar las albóndigas  y cocer, válvula cerrada, Guiso, 5 minutos, media presión, 120º.


Albóndigas al Pedro Ximénez olla GM

Mezclamos todo bien con la carne


Albóndigas al Pedro Ximénez olla GM

Y ala, a hacer bolitas con las manos un poco engrasadas, así no se nos pegan


Albóndigas al Pedro Ximénez olla GM

formadas las albondiguillas


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Las doramos con un poco 


Albóndigas al Pedro Ximénez olla GM

Vamos dorándolas para sellar la carne


Albóndigas al Pedro Ximénez olla GM

Vamos reservando


Albóndigas al Pedro Ximénez olla GM

Ya están ahora hacemos la salsa


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                                           En el mismo aceite pochamos bien la cebolla y 
Sofreír un poco la harina


Albóndigas al Pedro Ximénez olla GM

Bien pochadito 


Albóndigas al Pedro Ximénez olla GM

Añadir el vino y caldo y reducir destapado, después triturar


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