14 de octubre de 2014

Albóndigas en salsa de almendras olla GM

Un clásico en mi casa, pero ahora con olla GM también, Albóndigas en salsa de almendras, están de vicio!!

Albóndigas en salsa de almendras Ana Sevilla olla GM




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Ingredientes:

-2 dientes ajo
-perejil
-sal
-600 gr. carne picada mezcla
-30 gr. pan rallado
-1 huevo
-chorrito vino blanco
-pimienta
-aceite
1- Majar 2 dientes de ajo con perejil y 1 cta de sal. Añadir a la carne junto al pan rallado, huevo, chorrito de vino blanco y pimienta, mezclar bien y formar las albóndigas. Podéis untaros las manos en aceite para formarlas, quedan mejor.
2- Calentar un poco de aceite en menú freír y dorarlas. Reservar.


*Salsa:
- una rebanada de pan (Unos 30 gr.)
-1 diente ajo gordo
-perejil fresco
-50 gr. almendra cruda
-1/2 vasito medidor vino blanco
-agua
-pizca colorante o azafrán
-sal

1- En el aceite que queda, sofreír el pan en tacos, ajo en láminas, perejil picado y almendra cruda hasta que tome color. Añadir el vino blanco y un poco de agua y triturar hasta que quede fino.
2- Volcar las albóndigas y la salsa en la cubeta, cubrir con agua, sal y colorante, remover bien. Válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos, 120º, media presión.


Adobar la carne



Formar las albóndigas



Dorar por ambos lados



Cuando tomen color



Las vamos retirando



En el aceite que queda, sofreír 



Cuando todo comience a tomar color



Esto es lo que le dará saborazo a la salsa



Trituramos



Volcar sobre las albóndigas



Añadir caldo



 Y en un periquete, listas las deliciosas albóndigas



Suavecitas por dentro y la salsa, para mojar pan sin parar!!



Quedan sublimes, os lo aseguro!!

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