Crema de gambas y pescado

Exquisita crema de gambas y pescado, muy sencilla, que hará que vuestros comensales os den un sobresaliente! jejejee
Con Thermomix.







*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta de forma tradicional.

Ingredientes:

-500 gr. gambones
-1 litro agua (500 + 500)
-1 pastilla caldo pescado
-100 gr. cebolla
-100 gr. zanahoria en rodajas
-2 dientes ajo
-25 gr. aceite
-1 cta. pimentón dulce
-50 gr. brandy ó coñac
-80 gr. tomate nat. triturado
-30 gr. arroz (ó 50 gr.)
-1 cta. sal
-pimienta negra molida
- 250 gr. merluza en trocitos sin piel ni espinas ( u otro pescado blanco)
-perejil picado espolvorear

Preparación:

1- Pelar los gambones, reservar cuerpos y echar al vaso cáscaras y cabezas, junto a 500 gr. agua y la pastilla de caldo de pescado, programar 18 min. Varoma, vel. 2. Colar el fumet y reservar.
2- Aclarar el vaso, cebolla, zanahoria y ajos, 5 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas.
3- Añadir el aceite y sofreír 10 min. Varoma, vel.1.
4- Pimentón y brandy, 2 min. Varoma, vel.1. Sin cubilete, para que evapore el alcohol.
5- Agregar el tomate y arroz, 4 min. Varoma, vel.1.
6- Fumet reservado y triturar 1 min. Vel. 5-7-10.
7- Añadir el resto de agua (500 gr.), sal y pimienta, 14 min. 100º, vel.1.
8- Cuerpos de los gambones y pescado, 2 min. 100º, giro izda, vel. cuchara.
Servir espolvoreado de perejil picado.
*Si os gusta más espesa, poner 50 gr. de arroz en vez de 30 gr.




                                                    cáscaras y cuerpos de gambones



                                                          ya listo el fumet, colamos



                                                    picamos y sofreímos las verduras



                                   fumet reservado, cuerpos gambones y merluza en trocitos



                                                                verduras sofritas



                                                   sofreímos el brandy, pimentón, tomate y arroz



                 crema lista, añadimos el resto de agua (500 gr) , sal , pimienta , gambones y  pescado



                                                     servimos espolvoreado de perejil



                                              una textura perfecta, delicioso y rápido!!!!!



                        si uitlizáis marisco y pescado congelado, muy económico y sale riquísima!!!!!!!




                                        una de las cremitas más ricas que he hecho nunca!!!!!



                           para San Valentín o cualquier otro día!!!!! probadla que está deliciosa!!!!!!
Usamos cookies propias y de terceros para ayudarte en tu navegación. Si continuas navegando consideramos que aceptas el uso de cookies.OK Más información