Caracolas de crema Thermomix

CARACOLAS DE CREMA con Thermomix.

Caracolas de crema Thermomix


Caracolas de crema Thermomix Ana Sevilla

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Ingredientes:

*Masa:
-160 gr. leche
-25-30 gr. levadura fresca
-100 gr. azúcar
-550 gr. harina fuerza
-pellizco sal
-2 huevos
-100 gr. mantequilla a temp. ambiente
1- cta. vainilla

1- Leche, 1 min. 37º, vel.1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4. Azúcar, harina, sal, huevos, mantequilla y vainilla, 4 min. Espiga. Dejar tapado que leve hasta que doble volumen, en un lugar cálido.
2- Estirar en forma de rectángulo, extender la crema, enrollar por el lado más ancho y cortar con un cuchillo bien afilado en rodajas un poco gruesas. Espolvorear almendra, tapar y dejar levar mientras pre-calentamos el horno a 180º.
3- Hornear (180º), unos 22-25 minutos. Recién sacadas del horno, pincelar con un poco de mermelada caliente mezclada con un poco de agua.
-Congelan perfectamente.

*Crema pastelera:
-2 huevos
-350 gr. leche
-15 gr. mantequilla
-65 gr. azúcar
-25 gr. maizena
-almendra en cubos (Opcional)
-mermelada de melocotón o albaricoque pincelar

1- Huevos, leche, mantequilla, azúcar y maizena, 6 min., 90º, vel.4. El tiempo puede variar según la temp, de los ingredientes. Dejar templar en una manga.


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Caracolas de crema Thermomix

Masa


Caracolas de crema Thermomix

Masa sin levar queda algo pegajosa, es normal


Caracolas de crema Thermomix

Masa bien levada


Caracolas de crema Thermomix

Estirar en rectángulo


Caracolas de crema Thermomix

Extender la crema


Caracolas de crema Thermomix

Enrollar


Caracolas de crema Thermomix

Aunque queden algo deformes, después al hornear se ponen monas


Caracolas de crema Thermomix

Pintar con la mermelada


Caracolas de crema Thermomix
Me encantan estos bollitos .

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