12 de diciembre de 2016

Merluza en salsa de gambas olla GM

Sana , fácil y con un saborazo, Merluza en salsa de gambas olla GM.

Merluza en salsa de gambas olla GM Ana Sevilla




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Ingredientes:

-merluza en filetes (sin piel ni espinas)
-sal
-pimienta
-100 gr. cebolla
-3 dientes ajo
- aceite
-1/2 vasito medidor coñac o brandy
-200 gr. gambas peladas+  50 gr. adorno
-1 y 1/2 vasito medidor tomate nat. triturado
-1/2 cta. pimentón
-1 vasito medidor de caldo pescado
-1 cta. maizena
-perejil picado


Preparación:

1- Salpimentar los filetes y enrollar, cerrar con palillos.. Reservar.
2- Picar la  cebolla y ajos menudos y sofreír con un poco de aceite, hasta que esté blando.
3- Agregar el coñac o brandy, y dejar destapado 2-3 minutos, para que evapore el alcohol.
4- Añadir las gambas, el tomate, pimienta y pimentón, mezclar bien. Válvula cerrada, menú turbo, 5 minutos, 140º, presión alta.
5- Despresurizar, agregar el caldo de pescado, la maicena y perejil, triturar la salsa. Devolver a la cubeta, repartir unas 50 gr. de gambas enteras, colocar la rejilla en el fondo y encima el pescado y cocer, válvula cerrada, 3 minutos, Vapor, 120º, media presión.
Servir el pescado con la salsa bien caliente, espolvoreando con perejil picado.


Utilizo todo producto congelado, descongelar previamente,



Pochar bien 



Evaporar el alcohol del brandy



Triturar la salsa




Echar las gambas enteras



Colocar la rejilla



Y los rollitos de pescado 



Listo, umm , la salsa me la como a cucharadas



Me comería a diario este plato.

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