11 de abril de 2016

Calamares a la riojana olla GM

Como no, podía faltar los Calamares a la riojana en olla GM. 

Calamares a la riojana en olla GM. Ana Sevilla







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Ingredientes:

-150 gr. cebolla
-4 dientes ajo
-100 gr. pimiento rojo
-100 gr. pimiento verde
- aceite
- 3/4 vasito medidor tomate nat. triturado
- 3/4 vasito medidor vino blanco
- 900-1.000 gr. calamares o pota en anillas
-1 hoja laurel
-comino molido
-pimienta
-1/2 cta. pimentón dulce o picante
-1 cta. sal


Preparación:

1- Picar la cebolla, ajos, pimiento rojo y verde menudos y pochar con un chorro de aceite en menú freir, hasta que esté blandito.aceite.
2- Añadir el tomate y vino blanco, y en menú guiso, dejar que dé un hervor destapado,  para favorecer la evaporación del alcohol. Después programar, válvula abierta, menú turbo, 130º, alta presión. Triturar el sofrito.
3- Añadir los calamares, laurel, comino, pimienta y pimentón, remover bien, válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos, media presión, 140º. Comprobar que están tiernos, depende del calamar o pota. Si no, poner un par de minutos más.






Pochar las verduras



Triturar el sofrito con turmix o thermomix





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