Empanada de carne de ternera

Empanada de carne de ternera, al estilo de mi madre, jaja. Me sale casi tan rica como a ella!! Casi, casi, porque el punto de las madres, no hay quien lo pille! Con Thermomix.

Empanada de carne de ternera Ana Sevilla con Thermomix


Empanada de carne de ternera Ana Sevilla con Thermomix




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Ingredientes:

-150 gr. agua
-50 gr. mantequilla
-50 gr. manteca de cerdo (O más mantequilla)
-50 gr. aceite oliva
-15 gr. levadura fresca panadero
-700 gr. harina fuerza
-2 huevos
-2 ctas. sal

*Relleno:
-400 gr. carne de ternera guisar
-sal
-pimienta
-1 chorizo
-2 dientes ajo gordos
-perejil
-50 gr. aceite oliva
-3 cdas. soperas tomate nat. triturado
-1/2 cta. pimentón
-200 gr. patatas sin piel
-200 gr. cebolla
-huevo y aceite de oliva pintar


Preparación:

1- Hacer la masa: Agua, mantequilla, manteca y aceite, 3 min. 37º, vel. 1.
2- Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
3- Harina, huevos, y sal, 4 min. Espiga. Formar una bola y tapar con un paño unos 45-60 minutos.
4- Mientras leva, hacer el relleno: Cortar la carne en daditos pequeños, salpimentar y echar a un bol, junto a la patata cortada en láminas finas y pequeñas, chorizo en cuadraditos, el majado de ajos y perejil y sal, aceite, tomate, cebolla en pluma fina y pimentón, mezclar bien.
5- Precalentar el horno a 175º. Dividir la masa en dos, estirar, rellenar, sellar los bordes, pintar con huevo batido, pinchar con un tenedor y hacer un agujerito en medio a modo de chimenea.
6- Hornear (175º), 1 hora y media, hasta que esté dorada. Vigilar que nos e dore en exceso. Si es así, cubrir con papel albal.
 Recién sacada del horno, pintar con aceite de oliva.


Hacer la masa y dejar levar



Picar la carne, salpimentar y trocear el chorizo



Hacer la majada con el aceite



Picar la cebolla en pluma y las patatas finitas



Mezclar todo y dejar reposar mientras leva la masa, así coge más sabor



La masa levada,



Colocar el relleno bien repartido



Tapar, pintar con huevo, pinchar la masa y hacer un agujero en medio



Ya doradita



Está deliciosa, y en la nevera, según pasan los días, más aún!


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