Risotto de setas y foie Thermomix

Risotto de setas y foie Thermomix.

Un arrocito de lujo, para cualquier celebración. Setas y foie, la combinación perfecta junto con el parmesano.

Risotto de setas y foie Ana Sevilla con Thermomix


Risotto de setas y foie Thermomix

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Ingredientes:

- 25 gr. macedonia setas secas (O unos 150-200 gr. frescas)
- 1.000 gr. caldo de pollo (Remojar setas)
-120 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-20 gr. mantequilla
-20 gr. aceite
-75 gr. vino blanco
- 300 gr. arroz redondo
-125 gr. foie gras de oca o pato
-pimienta negra molida
-lascas de parmesano (U otro queso)


Preparación:

1- Hidratar las setas en caldo de pollo caliente, una hora mínimo. (Si utilizáis setas frescas, lavar y trocear). Reservar.
2- Cebolla, ajos , mantequilla y aceite, 3 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas y sofreír 8 min. Varoma, vel. cuchara.
3- Añadir el vino blanco y las setas bien escurridas, 4 min. Varoma, giro izda, vel.cuchara, sin cubilete , para favorecer la evaporación del alcohol.
4- Agregar 800 gr. caldo de pollo de remojar las setas, 4 min. 100º, giro izda. vel.1.
5- A continuación el arroz, foie en torcitos y pimienta negra, 15 min. 100º, giro izda, vel.1. Dejar reposar 5 minutos con el vaso cerrado y servir inmediatamente con lascas de parmensano.

Risotto de setas y foie Thermomix

Hidratas las setas en el caldo


Risotto de setas y foie Thermomix

Cómo crecen eh??


Risotto de setas y foie Thermomix

Troceamos el foie


Risotto de setas y foie Thermomix

Picamos el sofrito de verduras


Risotto de setas y foie Thermomix


Risotto de setas y foie Thermomix

Ya pochado


Risotto de setas y foie Thermomix

Añadir las setas


Risotto de setas y foie Thermomix

Agregar el resto de ingredientes


Risotto de setas y foie Thermomix

Dejar reposar


Risotto de setas y foie Thermomix

Y ya está en su punto, melosito a tope, cómo huele!!


Risotto de setas y foie Thermomix

Con lascas de queso fundidito ummmm



Risotto de setas y foie Thermomix Ana Sevilla

Gustáis???

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