29 de diciembre de 2013

Tarta helada de turrón y chocolate

No podía faltar una tarta helada de turrón y chocolate, un manjar súper sencilla y que se puede hacer con antelación, que éso nos gusta mucho, jejeje. Esta la hice en verano y saqué las fotos con un sol de justicia, se me derretía la cobertura,jejeje. Con Thermomix.

Tarta helada de turrón y chocolate Ana Sevilla con Thermomix







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Ingredientes:

-200 gr. galletas
-100 gr. mantequilla fría (O base de bizcocho expres)
-500 gr. nata montar fría
-100 gr. azúcar glas (50 + 50)
-3 yemas de huevo
-150 gr. turrón blando Jijona
-30 gr. crocanti
-140 gr. nata montar (Cobertura)
-10 gr. coñac o brandy
-150 gr. chocolate fondant

Preparación:

*NO SE LAVA EL VASO EN TODA LA PREPARACIÓN:
1- Triturar las galletas con golpes de turbo. Añadir la mantequilla fría, 10 seg. vel.6. Forrar la base de un molde desmontable de unos 23 cm. alisando bien con el anverso de una cuchara. Reservar en el frigorífico. (Podéis poner una base de bizcocho expres).
2- Colocar la mariposa y semi-montar unos segundos,  la nata bien fría con 50 gr. de azúcar glas, SÓLO SEMI-MONTAR a vel.3 1/2. Si la montaís del todo después se os puede cortar eh?. Reservar en un bol amplio.
3- Sin quitar la mariposa, batir las yemas con el resto de azúcar glas (50 gr.), 4 min. 37º, vel. 3 1/2. Otros 4 min. sin temp. misma velocidad.
4- Quitar la mariposa, añadir el turrón troceado y mezclar 10 seg. vel.4. Agregar el crocanti y mezclar con la nata con mov. envolventes. Volcar sobre las galletas y llevar al congelador unas horas hasta que endurezca.
5- Una vez haya congelado el relleno, hacemos la cobertura: Calentar la nata con el brandy, 2-3 min. 80º, vel.1. Añadir el chocolate fondant y derretir 1 min., vel. 2. Dejar enfriar a temp. ambiente y volcar con cuidado sobre la tarta. Llevar al congelador unas horas.
Desmoldar y adornar con crocanti.


Hacer la base de galletas, alisar bien y llevar a la nevera



Semi-montar la nata con un poco de azúcar glas



Así debe de quedar, no montada del todo eh? Sólo le metemos un poco de aire



Batimos las yemas con el resto del azúcar glas y mezclamos con el turrón



Ya mezclado 



Añadimos el crocanti 



Con movimientos envolventes unimos a la nata semi montada



Ya está bien mezclado y sigue con aire  y cremoso



Volcamos sobre la base



Y llevamos a congelar



Ya fundido lo dejamos enfriar a temp. ambiente



Volcar sobre la tarta con cuidado y a congelar de nuevo



Adornar con crocanti



Bueno, aquí se me derretía la cobertura, esta la hice en verano sacando las fotos con un sol de justicia, jajaa



Y una porcioncita, la verdad que queda de vicio!!

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