Albóndigas en salsa verde olla GM

Las albóndigas de siempre en mi casa, son las que más les gustan, con la olla GM, no se mancha nada, albóndigas en salsa verde.


Albóndigas en salsa verde Ana Sevilla





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Ingredientes:

*Adobo:
-60 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-perejil
-1 huevo
-30 gr. leche
-40 gr. miga de pan o pan de molde
-2 ctas. rasas sal
-pimienta
-1 Kg. carne picada mezcla
-harina

*Salsa:
-4 dientes ajo (2 + 2)
-perejil
-75 gr. cebolla
- aceite
-2 ctas. postre harina
-1 vasito medidor vino blanco
-1 hija laurel
-pizca colorante
-3-4 vasitos medidores de caldo carne (o. agua y 1/2 pastilla de caldo)

Preparación:

*Adobo:
1- Picar la cebolla , ajos y perejil muy menudo, remojar la miga de pan en la leche y mezclar con la carne junto al huevo, sal y pimienta, llevar mínimo una hora a la nevera para que tome sabor.
2- Formar las albóndigas, pasándolas un poco por harina. Echar un poco de aceite en la cubeta, calentar menú freír y dorar la carne. Reservar.

*Salsa:
1- Hacer una majada en el mortero con 2 dientes de ajo y perejil. Reservar.
2- En el poquito aceite que ha quedado en la cubeta, pochar la cebolla con dos dientes de ajo hasta que esté blanda, en menú freír.
3- Sofreir un poco la harina, añadir el vino blanco y la majada reservada, dar un hervor para favorecer la evaporación del alcohol.
4- Volcar las albóndigas, laurel, colorante y caldo de carne, remover bien.
Válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos, 130º, media presión.




Mezclamos la carne con el adobo



Formamos las albóndigas pasándolas por un poco de harina, 




Sofreímos un poco



Y aquí otra tanda



Ir moviéndolas para que se doren por igual



Las vamos sacando



Ya está la carne sellada, así quedan más jugosinas



Pochamos la cebolla y ajos



Damos un hervor con el vino blanco y la majada, para evaporar el alcohol



Volcamos las albóndigas



Y añadimos el resto de ingredientes



Ala, ya están en 5 minutos, la carne jugosísima!!



Quedan melositas y la salsa ummm

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